Οι αποφλοιωμένοι μηροί κοτόπουλου κάνουν νόστιμο μπάρμπεκιου και έχουν λιγότερα από το μισό λίπος και πολύ λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με τον χοιρινό ώμο. * Αυτή η συνταγή γίνεται με τους μηρούς κοτόπουλου και μια νόστιμη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου .
Χρησιμοποιήστε το ψιλοκομμένο ή τεμαχισμένο κοτόπουλο για να φτιάξετε σάντουιτς ή ολισθητήρες με φέτες τουρσί και φρέσκα φραγκοστάφυλα στο πλάι.
Τι χρειάζεστε
- Για το κοτόπουλο:
- 8 μηρούς κοτόπουλου (περίπου 2 κιλά, χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- πιπέρι καγιέν
- Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου:
- 1 1/2 φλιτζάνια κέτσαπ ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη, συσκευασμένα
- 1 μελάσα κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα σόγιας
- 1 ξίδι μηλίτη ή ξύδι κρασιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τους μηρούς κοτόπουλου σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων. Συνδυάστε το αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και μια καραμέλα. Βάλτε το μείγμα αλευριού στην τσάντα και ανακινήστε για να καλύψετε τα κομμάτια κοτόπουλου.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το βούτυρο και το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου και καφέ σε όλες τις πλευρές.
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τα συστατικά σάλτσας σε μια μικρή κατσαρόλλα. Φέρτε το μείγμα σε σιρόπι, ανακατεύοντας συχνά. Σιγοβράστε για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Βάλτε τους μαύρους μηρούς κοτόπουλου στο ένθετο του βραστήρα. Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα σάλτσας μπάρμπεκιου πάνω από το κοτόπουλο και γυρίστε για να καλύψετε όλα τα κομμάτια προσεκτικά.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 5 έως 7 ώρες ή σε HIGH για περίπου 3 έως 4 ώρες. Το κοτόπουλο πρέπει να τεμαχίζει εύκολα με ένα πιρούνι. Τρίψτε ή κόψτε το κοτόπουλο.
- Σερβίρετε το κομματιασμένο κοτόπουλο με φρυγανισμένα ψωμάκια ή κουλουράκια με ορχιδέες και κολοκυθάκια στο πλάι.
* Σύγκριση θερμίδων και λιπών, σύμφωνα με τον αριθμό θερμίδων
Αποφλοιωμένοι μητέρες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (4 ουγγιές). 170 θερμίδες, 11 γραμμάρια συνολικού λίπους
Αποξηραμένο χοιρινό ώρας (4 ουγγιές); 290 θερμίδες, 23 γραμμάρια συνολικού λίπους
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 386 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 794 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |