Μαχαίρι Δεξιότητες 101

Οι δεξιότητες των μαχαίρι είναι ένα από τα πιο σημαντικά μέρη των μαγειρικών τεχνών. Αυτά τα άρθρα, τα σεμινάρια και τα πώς θα σας βοηθήσουν να εξασκήσετε τις ικανότητές σας με μαχαίρι.

• 01 από 10

  Η ανατομία του μαχαίρι του σεφ

  Το μαχαίρι του σεφ είναι ίσως το πιο σημαντικό εργαλείο του μάγειρα. Και δεδομένου του χρόνου που ξοδεύει στο χέρι σας, σίγουρα αξίζει να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα καλό. Ακολουθεί ένα γρήγορο σεμινάριο για τα διάφορα μέρη του μαχαίρι του σεφ, τι κάνουν και γιατί είναι σημαντικά.

• 02 από 10

  Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι σεφ

  Αυτό το σεμινάριο θα καλύψει τον σωστό τρόπο για να κρατήσετε το μαχαίρι του σεφ και πώς να πιάσετε το φαγητό με το άλλο χέρι σας για να αποφύγετε τον εαυτό σας να κόβετε.

• 03 από 10

  Πώς να κόψετε ένα κρεμμύδι

  Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι είναι ένα από τα πιο κοινά καθήκοντα κουζίνας. Αυτό το εικονογραφημένο φροντιστήριο δείχνει πώς να κόβουμε ένα κρεμμύδι με γρήγορο, εύκολο και ασφαλή τρόπο.

• 04 από 10

  Βασικά κομμάτια μαχαιριών

  Οι καλές δεξιότητες μαχαίρι βοηθούν στη βελτίωση της ποιότητας του φαγητού που μαγειρεύετε εξασφαλίζοντας ομοιόμορφους χρόνους μαγειρέματος και καθιστώντας το καλύτερο. Ελέγξτε αυτά τα εικονογραφημένα παραδείγματα όλων των βασικών τεμαχίων μαχαιροπυρηνικών τεχνών.

• 05 από 10

  Μαχαίρι Cut Photo Gallery

  Θέλετε να δείτε παραδείγματα όλων των βασικών τεμαχίων μαχαιριών μαγειρικής τέχνης και σχήματα; Αυτή η γκαλερί φωτογραφιών υπογραμμίζει εννέα κοινά κομμάτια μαγειρικής με μαχαίρια, όπως το καπό , το allumette, το julienne και πολλά άλλα.

• 06 από 10

  Βίντεο: Κάντε κόψιμο μαχαιριών Batonnet & Allumette

  Ακολουθεί ένα βίντεο που δείχνει πώς να φτιάξετε το καπό και τις περικοπές allumette. Αυτές οι μεγάλες και λεπτές τομές αποτελούν επίσης το σημείο εκκίνησης για τα τεμάχια με ζάρια. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε τα μικρά ζάρια, ξεκινάτε με το allumette και απλά το κόψτε κάτω σε κύβους.

• 07 από 10

  Πώς να κάνω μια περικοπή αλουμινίου

  Η λέξη allumette είναι γαλλική για το "matchstick", και αυτά τα κομψά κομμάτια μαχαιριού είναι ιδανικά για να δανείζουν ένα κομμάτι κομψότητας σε σούπες, σαλάτες και άλλα παρασκευάσματα λαχανικών.

• 08 από 10

  Κρατήστε το μαχαίρι του σεφ σας Sharp

  Κρατώντας το μαχαίρι του σεφ σας θα κάνει την εργασία σας στην κουζίνα πιο εύκολη - και ασφαλέστερη. Αυτό συμβαίνει επειδή όταν χρησιμοποιείτε ένα θαμπό μαχαίρι πρέπει να ασκείτε μεγαλύτερη πίεση από ότι θα κάνατε με μια λεπτότερη λεπίδα, κάνοντας το μαχαίρι πιο πιθανό να γλιστρήσει.

• 09 από 10

  Ακονίστε το μαχαίρι σας με Whetstone

  Η εκμάθηση του πώς να ακονίσετε το μαχαίρι σας με ένα ροδέλα μπορεί να πάρει λίγη πρακτική, αλλά μόλις το κρεμάσετε θα μπορείτε να κρατάτε τα μαχαίρια ξυράφι αιχμηρά και να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήμα. Επίσης, δείτε αυτό το βίντεο όταν χρησιμοποιείτε ροκανίδι.

• 10 από 10

  Φροντίστε το μαχαίρι σας με ένα χονδροειδές χάλυβα

  Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι χάλυβα, που ονομάζεται επίσης χάλυβας ακονίσματος ή λεπτό χάλυβα, βοηθά στην ευθυγράμμιση της άκρης του μαχαιριού ώστε να κόβει ομαλά και εύκολα.