Το ψωμί και τα βούτυρα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τουρσιά αγγουριού μου και δίνουν εξαιρετικά δώρα στους φίλους και την οικογένεια. Μου αρέσει λίγο κόκκινο πιπέρι στα μουστάκια μου, αλλά μπορείτε να το αφήσετε έξω ή να προσθέσετε λίγο περισσότερο.
Ή ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή για το ψωμί και το βούτυρο τουρσί, το οποίο περιλαμβάνει πολύχρωμες κόκκινες πιπεριές και κάνει 7 έως 8 πίντες.
Τι χρειάζεστε
- 4 κιλά αποστειρωμένα αγγούρια
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (τεταρτηρισμένο και κομμένο σε φέτες περίπου 1/4 ίντσας)
- 1/3 φλιτζάνι αλατισμένο αλάτι
- 3 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη
- 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 κουταλάκι σπόρους σέλινου
- 1 1/2 κουταλιές σπόρων μουστάρδας
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Πως να το φτιαξεις
- Πλένετε αγγούρια και κόβετε τα άκρα. Φέτα σταυροειδώς σε φέτες 1/8-ίντσας. Πετάξτε σε ένα μεγάλο μπολ με φέτες αλατιού και κρεμμυδιού. καλύψτε με περίπου 4 έως 6 φλιτζάνια παγάκια.
- Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να παραμείνει για 4 ώρες ή ψύξτε όλη τη νύκτα.
- Προετοιμάστε το βραστό υδατόλουτρο . Προσθέστε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο κονσερβοποίησης με ράφι και θερμότητα περίπου 180 F. Το νερό πρέπει να είναι αρκετά υψηλό ώστε να είναι τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα γεμάτα βάζα. Συνήθως το γεμίζω περίπου στο μισό και κρατάω ένα βραστήρα ή κατσαρόλα με νερό που βράζει σε άλλο καυστήρα για να προσθέσω στο δοχείο κονσερβοποίησης, όπως χρειάζεται.
- Πλένετε καλά τα βάζα και θερμαίνετε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. βάλτε τα καπάκια στην κατσαρόλλα και φέρετε σχεδόν το βράσιμο. χαμηλή θερμότητα έως πολύ χαμηλή για να κρατήσει τα καπάκια ζεστά.
- Αδειάστε το μείγμα αγγουριού σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Σε ένα μεγάλο, μη αντιδραστικό δοχείο σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά και βράστε. Προσθέστε το στραγγισμένο μίγμα αγγουριού και βράστε.
- Με ένα τετράγωνο κουτάλι, χαλαρώστε τα τουρσιά σε παρασκευασμένα βάζα. Γεμίστε το υγρό σε βάζα, διαιρώντας ομοιόμορφα ανάμεσα στα βάζα. Με ένα καθαρό υγρό πανί (κρατάω ένα μικρό μπολ ή φλιτζάνι του βρασμένου νερού βολικό για αυτό το βήμα), σκουπίστε τυχόν σταγόνες γύρω από τις ζάντες των βάζων και, στη συνέχεια, καλύψτε με βάζα με βάζα 2 τεμαχίων. Ένας ανυψωτήρας καπάκι έρχεται σε πρακτικό για να πάρει τα επίπεδα καπάκια από το νερό, ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες. Ρυθμίστε σταθερά τη βίδα στους δακτυλίους, αλλά μην σφίγγετε υπερβολικά.
- Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα στο παρασκευασμένο ζεστό νερό, προσθέτοντας περισσότερο ζεστό νερό όπως απαιτείται για να φέρετε το νερό μέχρι περίπου 1 ίντσα πάνω από τα βάζα. Φέρτε το νερό σε βρασμό. Καλύψτε και συνεχίστε να βράζετε για 10 λεπτά.
- Σηκώστε τα βάζα από το νερό και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν.
- Μπορείτε να τα απολαύσετε αμέσως, αλλά για καλύτερη ανάπτυξη γεύσης, αποθηκεύστε τα τουρσιά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον 3 έως 4 εβδομάδες.
Τάρτες από άνηθο, φέτες από χάμπουργκερ
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 25 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 397 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |