Ορισμός: Μια βασική κοπή μαχαιριού που μετράει ½ ίντσες × ½ ίντσα × 2½-3 ίντσες.
Προφορά: bah-tow-NAY
Παραδείγματα:
Μαχαίρι κόβει τη φωτογραφική συλλογή
Περισσότερα κοπές μαχαίρι:
- Μεγάλα Ζάρια
- Μεσαία ζάρια
- Allumette
- Μικρά Ζάρια
- Κομμένος εις λεπτά τεμάχια
- Brunoise
- Καλό Julienne
- Πρόστιμο Brunoise