Πώς να φτιάξετε το αλεύρι

Το αλεύρι ρεβιθιού παρασκευάζεται από αποξηραμένα ρεβιθιά (garbanzo beans) και επίσης είναι γνωστό ως αλεύρι garbanzo, αλεύρι γραμμάριο και besan.

Το αλεύρι ρεβιθιού είναι ένα βασικό κομμάτι κουζίνας Ινδίας, Πακιστάν και Μπαγκλαντές. Στο Μαρόκο, αλεύρι garbanzo από ακατέργαστα ρεβίθια χρησιμοποιείται για να κάνει kalinti , ένα quiche -όπως πιάτο που πωλούνται συχνά ως τροφή δρόμου .

Το αλεύρι ρεβιθιού μπορεί να βρεθεί στις αγορές της Ασίας και της Μέσης Ανατολής, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σπίτι από αποξηραμένα ρεβίθια.

Είναι εύκολο να το κάνετε και διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας επεξεργαστής τροφίμων και ο αναμικτήρας καφέ ή μπαχαρικών.

Μπορείτε να ψήνετε ελαφρώς τα ρεβίθια σας και να τα ψύχετε τελείως πριν τα λειανθείτε για να αποδώσετε αλεύρι ή βάζο σε γραμμάρια, αλλά για πολλές συνταγές αυτό το βήμα είναι περιττό.

Τι χρειάζεστε

• Οποιαδήποτε ποσότητα αποξηραμένων ρεβίθια
• Επεξεργαστής τροφίμων
• Κοσκίνισμα ή κόσκινο
• Μύλος καφέ ή μπαχαρικών

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετούμε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. εργασία σε παρτίδες αν κάνετε μια μεγάλη ποσότητα. Καλύψτε και επεξεργαστείτε με υψηλή ταχύτητα για δύο ή τρία λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα αλεσμένο άλευρο. Καλύψτε το επάνω μέρος του σωλήνα τροφοδοσίας έτσι ώστε το αλεύρι ρεβιθιού να μην παραμορφώνεται όταν το μηχάνημα λειτουργεί.
2. Διαλέξτε το μίγμα σε ένα μπολ για να διαχωρίσετε το λεπτό αλεύρι από τα σκληρά κομμάτια των ρεβίθια που δεν άλεαν.
3. Χρησιμοποιήστε ένα καρυκεύματα ή ένα μύλο καφέ για να επεξεργαστείτε τα υπόλοιπα κομμάτια ρεβίθας σε ένα λεπτό, κονιώδες αλεύρι. Κάνετε αυτό σε παρτίδες από 1 ή 2 κουταλιές της σούπας τη φορά.

1. Όταν όλα τα ρεβίθια έχουν αλεσθεί σε αλεύρι, κοσκινίστε πάλι για να αφαιρέσετε και να απορρίψετε τυχόν υπόλοιπα κομμάτια ρεβίθια που δεν επεξεργάστηκαν.
2. Τώρα είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι ρεβυθού σε μια συνταγή. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Συνταγές Χρησιμοποιώντας αλεύρι ρεβιθίου

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό αλεύρι σας.

Δοκιμάστε ένα ή και τα δύο για αρχάριους.

• Ligurian Chickpea Συνταγή Pancakes : Αυτή είναι μια ιταλική κρέπα ή flatbread που ονομάζεται μαρινάτα που γίνεται με αλεύρι ρεβιθιού που τεμαχίζεται και πωλείται στους δρόμους της Ιταλίας.
• Μαροκινά συνταγή αλεύρι-αυγό μαριθικών ρεβίθια : Αυτή είναι μια συνταγή για kalinti, την τροφή του δρόμου του Μαρόκου. Πρόκειται για ένα πιάτο που φτιάχνεται από φραγκοστάφυλο ή αυγά και είναι πολύ παρόμοιο με τα ιταλικά μαρινάτα.

Περισσότερο από ένα αλεύρι

Ως λαχανικό, τα ρεβίθια είναι θρεπτικά. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ίνες και είναι γνωστό ότι βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης, γεγονός που τους καθιστά καλή επιλογή για όσους επιθυμούν να αντικαταστήσουν το κόκκινο κρέας στη διατροφή τους. Επιπλέον, προσφέρονται ως βοηθήματα ομορφιάς, ωφελώντας τα πάντα από το δέρμα και τα μαλλιά έως τα εσωτερικά όργανα.