Το Pargiot σημαίνει είτε "μηρούς κοτόπουλου" είτε "νεαρό κοτόπουλο" στα εβραϊκά (αν και, όπως σημειώνει η Giora Shimoni, ορισμένα ισραηλινά εστιατόρια χρησιμοποιούν τον όρο για να αναφερθούν σε κτηνοτροφικά κτηνοτροφικά ζώα της Κορνουάλης). Σε αυτή τη συνταγή, οι πάροχοι Paula Levine Weinstein και Julie Komerofsky Remer επωφελούνται από το προσιτό, χυμώδες σκοτεινό κρέας των κοτόπουλων για ένα κύριο πιάτο που δεν είναι μόνο νόστιμο από την ψησταριά το καλοκαίρι, αλλά αυτό λειτουργεί καλά και όταν ψήνονται στο φούρνο.
Κάντε το γεύμα: Εάν ψήνετε, δοκιμάστε αυτούς τους μηρούς κοτόπουλου με Coleslaw 2 λεπτών ή αυτό το τραγανά, πολύχρωμο σαλιγκάρι με το τριαντάφυλλο Vinaigrette του Tamari . Στο πλάι, προσφέρετε μια σαλάτα με κόκκους, όπως αυτό το κριθάρι και η φρυγανισμένη σαλάτα λαχανικών . Το μπρόκολο με ατμό και τα μαϊντανό χωρίς καλαμπόκι φτιάχνουν το γεύμα. Για επιδόρπιο, προσφέρετε κρύες φέτες καρπουζιού ή μια εποχική πίτα φρούτων .
Σερβίρετε την ψημένη έκδοση σε ένα κρεβάτι Basmati Rice με καρότα , μαζί με μια επιλογή από τα αγαπημένα σας ψητά λαχανικά - μια πιατέλα ψητών πιπεριών, ντομάτες, κολοκυθάκια και μανιτάρια portabello θα ήταν μεγάλη. Τελειώστε το γεύμα με χορταστικές ημερομηνίες και κλημεντίνες σοκολάτας .
Ενημερώθηκε από τον Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά (1 κιλό) χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρό κοτόπουλο (Pargiot στα εβραϊκά)
- 1/2 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι, όπως το canola
- 1/4 φλιτζ. Ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1 μουστάρδα κουταλιού της σούπας
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα στρώμα σε ένα ταψί ή τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ.
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το λάδι, ξύδι, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, μουστάρδα, μαϊντανό, σκόρδο και πιπέρι. Μεταφέρετε περίπου το 1/4 της μαρινάτας σε ένα μικρό μπολ ή βάζο, καλύψτε και ψήστε.
3. Χύστε το υπόλοιπο της μαρινάτας πάνω από τους μηρούς κοτόπουλου. Καλύψτε ή σφραγίστε και ψήστε για τουλάχιστον μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.
4. Προθερμάνετε τη σχάρα ή το φούρνο στους 170 ° C (325 ° F). Φέρτε τη διατηρημένη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Οδηγίες για το ψήσιμο στη σχάρα: Αφαιρέστε τους μηρούς κοτόπουλου από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στη σχάρα. (Απορρίψτε τη μαρινάδα που κρατούσε το κοτόπουλο.) Γκριλ σε μέτρια φωτιά για 5 έως 8 λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω τους, βουρτσίστε τα με τη δεσμευμένη μαρινάδα και ψήστε τα μέχρι να μαγειρευτούν τα κοτόπουλα, οι χυμοί τρέχουν καθαρό και το κρέας καταγράφει τουλάχιστον 165 F (74 C) σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης .
Οδηγίες ψησίματος: Ψήστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα του στο ταψί, ακάλυπτο, στους 170 ° C (325 ° F) για 25 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα κομμάτια και προσθέστε τη μαρινάδα, εάν το επιθυμείτε. Ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά, μέχρις ότου ψηθεί το κοτόπουλο, οι χυμοί τρέχουν καθαρό και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο παχύτερο μέρος του μηρού του μηρού καταγράφει τουλάχιστον 165 F (74 C).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 357 |
| Σύνολο λιπών | 24 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 84 mg |
| Νάτριο | 473 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |