Αυτές οι ψιλοκομμένες γαρίδες γαρύφαλανται με μαρμελάδα και πιπεριές jalapeno chile, μαζί με φρέσκο σκόρδο, κόλιαντρο και χυμό ασβέστη. Η καυτή σάλτσα (χρησιμοποίησα το Texas Pete) και οι πιπεριές του jalapeno προσθέτουν τη ζεστασιά, ενώ η γλυκιά πορτοκαλί μαρμελάδα προσθέτει ένα άγγιγμα γλυκύτητας.
Δεν συνιστώ περισσότερο από 1 ώρα στη μαρινάδα. Διαφορετικά, η γαρίδα μπορεί να γίνει αρκετά σκληρή όταν μαγειρευτεί. Τα εσπεριδοειδή και το ξύδι στη μαρινάδα ουσιαστικά "μαγειρεύουν" τη γαρίδα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι χυμό ασβέστη φρέσκο
- 1/2 φλιτζάνι αραχιδέλαιο ή καλαμποκέλαιο
- 1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
- 1/2 φλιτζάνι πορτοκαλί μαρμελάδα
- 2 κουταλιές της σούπας ζεστή σάλτσα, όπως το Tabasco, το Texas Pete ή το Frank's
- 2 κουταλάκια αλάτι kosher
- 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 4 πιπεριές jalapeno που έχουν σπαρθεί και λερωθεί
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- 4 μέτρια σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 λίβρες jumbo γαρίδα
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε χυμό ασβέστου, λάδι και ξύδι μαζί σε μια κατσαρόλλα και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη γλυκιά μαρμελάδα πορτοκαλιού, ζεστή σάλτσα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις πιπεριές Jalapeno με κιμά και το σκόρδο. Φέρτε σε λίγο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κρυώστε εντελώς.
- Ξεφλουδίστε τη γαρίδα. Κάντε ένα ρηχό κόψιμο στο πίσω μέρος κάθε γαρίδας με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι. Τραβήξτε έξω τη σκοτεινή φλέβα ή ξύστε την με την άκρη του μαχαιριού. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες γαρίδες και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Τοποθετήστε τη γαρίδα σε ένα βαθύ γυάλινο πιάτο ή βάλτε τα σε μια μεγάλη τσάντα αποθήκευσης τροφίμων. Ρίξτε το μείγμα μαρινάτας πάνω από τη γαρίδα, καλύψτε το δοχείο ή σφραγίστε τη σακούλα και ψήστε τα για περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα.
- Γκριλ σε σχάρα με κάρβουνο ή σχάρα αερίου μέχρι να γίνει, περίπου 3 με 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Ή μαρίστε τη γαρίδα σε μια κατσαρόλα κρεατοπαραγωγής περίπου 4 ίντσες από τη θερμότητα για περίπου 4 έως 6 λεπτά.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Τάρτες γαρίδας Με μαγιονέζα Sriracha
Ψημένο Scampi γαρίδας με λεμόνι και μαϊντανό
Γαρίδα γαρίδας και Andouille λουκάνικο
Νότια γαρίδα γεμιστή με φρέσκο άνηθο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 456 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 302 mg |
| Νάτριο | 1,726 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |