Kosher Cornbread Muffins Συνταγή

Όπως πολλοί μαγειρέτες kosher, η Giora Shimoni έχει διαπιστώσει ότι «η μεγαλύτερη πρόκληση για τη δημιουργία ενός γεύματος ευχαριστιών kosher κάνει τα παραδοσιακά πιάτα ημέρας ευχαριστιών σε μορφή pareve (μη γαλακτοκομικά), έτσι ώστε να μπορούν να καταναλωθούν με τη γαλοπούλα». Ο Σιμόνι άλλαξε το βούτυρο και το γάλα που βρέθηκαν σε πολλές συνταγές με λάδι και γάλα σόγιας, για να δημιουργήσουν αυτά τα γλυκά καλαμποκάκια για τις διακοπές. Είναι επίσης ωραίο για πρωινό ή brunch (δοκιμάστε να πετάξετε μερικά μούρα στο κτύπημα). Και το μεμονωμένο μέγεθος εξυπηρέτησης και η φορητότητα τους καθιστούν μια καλή επιλογή για γλάστρες ή cookouts.

Ο χαρακτήρας των muffins σας θα ποικίλλει ανάλογα με το είδος του αραβοσίτου που χρησιμοποιείτε. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα χοντρό άλεσμα, που αποδίδει ένα υφή, κάπως ευκίνητο muffin. Ο Σιμόνι χαρακτήρισε τον σαν κέικ, οπότε πιθανότατα χρησιμοποίησε ψιλοκομμένο αραβοσιτέλαιο για τα muffins του.

Τι χρειάζεστε

• 1/2 φλιτζάνι
• μέλι
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 κούπα κίτρινο καλαμποκιού
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά της σούπας
• μπέικιν πάουντερ
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C).
2. Λιπάνετε ένα μεγάλο τσαγιέρα 12 φλιτζανιών, ή τοποθετήστε τα φλιτζάνια με χαρτί ή μεμβράνες αλουμινίου.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε το μέλι, το πετρέλαιο και τα αυγά μέχρι να αναμιχθούν καλά.
4. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αραβοσιτάλευρο, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη και το αλάτι.
5. Εναλλακτική προσθήκη του μείγματος αλεύρου και γάλακτος σόγιας στα ξηρά συστατικά, ανάμειξη μετά από κάθε προσθήκη, μόνο μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό και χονδροειδές.

1. Ρίξτε το κτύπημα σε κύπελλα muffin, γεμίζοντας το κάθε ένα μέχρι να είναι περίπου 3/4 γεμάτο.
2. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 18 έως 20 λεπτά ή τα muffins είναι σφιχτά και χρυσά, και ένας ελεγκτής που εισάγεται στην κεντρική οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρός. Μεταφέρετε σε ράφι καλωδίων για ψύξη.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	192
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	56 mg
Νάτριο	210 mg
Υδατάνθρακες	30 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)