Μια γλυκιά-ξινή μαρινάδα γεύση γεύση αυτό το ζουμερό τηγανισμένο κοτόπουλο. Το μέλι και το ξύδι συγκεντρώνονται στη μαρινάδα για το κοτόπουλο και στη συνέχεια είναι επικαλυμμένα με ένα βουτυρόγαλα και βαθιά τηγανητά με χρυσή τελειότητα.
Μια ζαχαρωμένη ζεστή μαρινάδα τελειώνει τέλεια το τηγανισμένο κοτόπουλο. Πρόκειται για μια νόστιμη αλλαγή ρυθμού από το καθημερινό τηγανισμένο κοτόπουλο και είναι νόστιμο με ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά.
Προσθέστε λίγο ασιατικό πολτό σκόρδο τσίλι (σαμπαλ) στη μαρινάδα για λίγο θερμότητα και αισθανθείτε ελεύθερος να μειώσετε την ποσότητα πιπεριού καγιέν στο μείγμα ζυθοποιίας.
Τι χρειάζεστε
- 3 1/2 κιλά κομμάτια κοτόπουλου
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
- 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη (ή ξίδι βατόμουρο)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (διαιρούμενο)
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψωμί (απλό)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν (ή λιγότερο, εάν είναι επιθυμητό)
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (περίπου 1 ½ έως 2 ίντσες σε βάθος στο τηγάνι)
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα μη αντιδραστικό δοχείο ή σε μια μεγάλη τσάντα αποθήκευσης τροφίμων.
- Ανακατέψτε το μέλι και το ξύδι μαζί και ρίξτε το κοτόπουλο. Καλύψτε ή σφραγίστε την τσάντα και ψύξτε για 2 έως 4 ώρες. Γυρίστε τα κοτόπουλα περιστασιακά για να τα κρατήσετε επικαλυμμένα με τη μαρινάδα.
- Βάλτε 1/3 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μπολ. Σε ένα δεύτερο κύπελλο, συνδυάστε τα υπόλοιπα 2/3 φλιτζάνι αλεύρι με ψίχουλα ψωμιού και πιπέρι καγιέν. αφήνω στην άκρη. Σε ένα τρίτο κύπελλο, χτυπήστε μαζί τα αυγά και το βουτυρόγαλα.
- Σε μια μεγάλη, βαθιά βαριά τηγάνια ή ολλανδική φούρνο , θερμαίνετε το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμότητα στα 300 F.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αποστραγγίστε τις σε χαρτοπετσέτες.
- Στρώνουμε τη μαρινάδα και βάζουμε περίπου 1/4 φλιτζάνι σε μια κατσαρόλα. Φέρτε σε πλήρη ζέση και βράζετε για ένα ή δύο λεπτά. Διατηρούμαι ζεστός.
- Βυθίστε το κοτόπουλο στο πρώτο μπολ του αλευριού στο παλτό, στη συνέχεια στο κτυπημένο βουτυρόγαλα και το μείγμα αυγών. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και μετά βυθίστε το μίγμα αλεύρι και ψωμί, γεμίστε καλά.
- Αφαιρέστε απαλά τα σκοτεινά κομμάτια - τα πόδια, τα φτερά και τους μηρούς - στο ταψί για 5 έως 6 λεπτά στην πρώτη πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Η θερμοκρασία λαδιού μειώνεται. Προσπαθήστε να διατηρήσετε μια θερμοκρασία περίπου 300 F ή ελαφρώς χαμηλότερη. Γυρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου και προσθέστε τα μισά του μαστού. συνεχίστε το μαγείρεμα, ρυθμίζοντας τη θερμότητα έτσι ώστε το κοτόπουλο να καφέει ομοιόμορφα και στις δύο πλευρές και να είναι τρυφερό όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, 15 έως 18 λεπτά για σκοτεινό κρέας και 10 έως 12 λεπτά για τα μισά στήθη.
- Για να δοκιμάσετε την ομοιότητα, εισάγετε ένα θερμόμετρο τροφής στο πιο παχύ κομμάτι κοτόπουλου, χωρίς να αγγίζετε τα οστά. Θα πρέπει να εγγραφεί τουλάχιστον 165 F.
- Ψιλοκόψτε μερικές από τις βραστές μαρινάδες πάνω από τα κομμάτια κοτόπουλου.
Αν χρησιμοποιείτε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε μια συνταγή για τηγανητά κοτόπουλα για τηγανητά κοτόπουλα ή τηγανητά σάντουιτς κοτόπουλου .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1170 |
| Σύνολο λιπών | 79 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 43 g |
| Χοληστερίνη | 373 mg |
| Νάτριο | 578 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 77 g |