Κοτόπουλο Tortilla Σούπα έχει νόστιμο στήθος κοτόπουλου, πλούσιο φασόλια, και γευστικό καλαμπόκι όλα σε ένα δοχείο. Και αν αυτό δεν ήταν αρκετά νόστιμο, σκεπάζετε αυτή την αρωματική σούπα με τραγανιστές τορτίγες και τεμαχισμένο τυρί. Η απλούστερη μεξικανική εκδοχή της σούπας τορτίγας εξυπηρετείται συνήθως ως ένα πρώτο μάθημα στη χώρα αυτή. αυτή η πιο ακραία νοτιοδυτική παράδοση κάνει αρκετά για 4 μεγάλες μερίδες (για φαγητό ως κύριο πιάτο) ή για 8 μικρότερες για χρήση ως μίζα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (τεμαχισμένα)
- 2 τεμαχίων ζωμό κοτόπουλου καλής ποιότητας (σπιτικό ή από κουτάκι, κιβώτιο ή βάζο, συν ένα φλιτζάνι νερό)
- 1/2 φλιτζάνι άψητο μακρύ κόκκινο ρύζι
- 2 μεγάλα ή 3 μεσαίου μεγέθους στήθη κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα μαύρα φασόλια (σε κονσέρβα είναι εντάξει, ξεπλένονται)
- ένα φλιτζάνι καλαμποκιού (νωπά, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα, ή χρήση
- hominy *)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- 2 φρέσκα
- πιπεριές jalapeño (σπόροι και λεπτά κύβους )
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι (για την παρασκευή σούπας τσίλι ή ground ancho ή άλλη αποξηραμένη Χιλή)
- 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση κύμινο
- 1 κουταλιά ξηραμένη ρίγανη (ή 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη)
- 3 τορτίγια καλαμποκιού
- 1 φιάλη λαδιού για το τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο queso quesadilla (ή τυρί cheddar)
- 4 Μεξικάνικες ασβέστες, κατά το ήμισυ
Πως να το φτιαξεις
* Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο καρώνα, θα πρέπει να το σιγοβράζετε για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσετε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό απευθείας στο ζωμό κοτόπουλου, προσθέτοντας νερό όταν το ζωμό αρχίζει να πέφτει σε χαμηλά επίπεδα, ή μπορείτε να το προ-μαγειρέψετε σε ζωμό ή νερό. Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι (ξεπλύνετε και ξεπλύνετε πρώτα) ή προψημένο κατεψυγμένο καλαμπόκι, μπορείτε να το προσθέσετε με το κοτόπουλο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε την κουταλιά του λαδιού σε μέτρια / υψηλή θερμοκρασία και σοτάρετε τα κρεμμύδια για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το σόγια για ένα λεπτό.
Προσεκτικά χύστε το ζωμό κοτόπουλου και το νερό. Ανακατέψτε το ρύζι.
Ενώ ο ζωμός έρχεται σε μια σιγοβράστε, μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο: κόψτε το μαστό σε κομμάτια και είτε sautee ή να τα βράσει μέχρι μαγειρεμένα. Μόλις μαγειρευτεί το κοτόπουλο, τεμαχίστε το χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια ή τοποθετώντας το ζεστό κοτόπουλο σε ένα μπολ και χρησιμοποιώντας ένα παγωτό αυγών πάνω τους. (Ο μίκτης μου Kitchenaid λειτουργεί εξαιρετικά.)
Προσθέστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο, τα φασόλια, το καλαμπόκι, το κοράνι, το πιπέρι jalapeño, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και την ρίγανη στο σκεύος σούπας. Αδειάστε απαλά για περίπου 30 λεπτά για να επιτρέψετε τη συμπλήρωση των γεύσεων.
Ενώ η σούπα σιγοβράζει, κόψτε τις τορτίγες σε λεπτές (1/2 ίντσας ή λεπτότερες) λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα και τηγανίζουμε τις ταινίες τορτίγλα μέχρι ελαφρώς χρυσαφί και τραγανή. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε μια χαρτοπετσέτα.
Αφού το σούπας γίνει σιγοβράζοντας, το κουτάλι σε κύπελλα. Πασπαλίζουμε ίσες ποσότητες τυριού στην κορυφή κάθε τμήματος, στη συνέχεια προσθέτουμε ίσες χούφτες από τις ταινίες τορτίγιας σε κάθε μία.
Σερβίρετε αμέσως, καθώς οι ταινίες τορτίγλα θα γίνουν γρήγορα ζαχαρωμένες. Περάστε τα ασβέστιο έτσι ώστε κάθε καλεσμένος να μπορεί να πιέσει το ασβέστη στη σούπα για να δοκιμάσει.
Επεξεργασμένο από τον Robin Grose
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 517 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 82 mg |
| Νάτριο | 633 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |