Αυτή η συνταγή για τα σπαράγγια και τα σκληρά ψημένα αυγά παίρνει τη βασιλική επεξεργασία με μια κρεμώδη λευκή σάλτσα ή μπεσαμέλ. Τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά είναι πολύ δημοφιλή στην Ουγγαρία, τη Λιθουανία, την Πολωνία, τη Ρωσία, την Ουκρανία και άλλες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης. Κατά την παλιά εποχή, ήταν μια σχετικά οικονομική πηγή πρωτεϊνών για τους αγρότες που συνήθως έφτιαχναν κοτόπουλα.
Η μητέρα μου αγάπησε τα σκληρά μαγειρεμένα αυγά πάνω από το φρυγανισμένο ψωμί που πνίγηκε με λευκή σάλτσα, επίσης γνωστή ως μπεσαμέλ . Κληρονόμησα αυτή τη λαχτάρα, αλλά την ενημέρωσα προσθέτοντας σπαράγγια και σερβίροντάς την όπως είναι ή πάνω από φρυγανισμένο ψωμί ολικής αλέσεως ή βούτυρο βούτυρο για επιπλέον παρακμή. Είναι ένα γεύμα χωρίς γεύμα χωρίς φαγητό για τη Σαρακοστή και χορτοφάγους, αλλά μην το υπολογίζετε ως ένα φανταχτερό φαγητό γεύμα όταν φτιάχνεται με σαλάτα και πεντάκι για επιδόρπιο.
Αν θέλετε να πάτε με πλήρη κλίση, αντικαταστήστε τη βαριά κρέμα γάλακτος ή το μισό και μισό για το γάλα στη συνταγή λευκής σάλτσας.
Τι χρειάζεστε
- 1 σπαράγγι λίρας (καθαρισμένο και κομμένο)
- 4 αυγά σκληρά μαγειρεμένα (θερμοκρασία δωματίου, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες)
- Για τη Σάλτσα Κρέμας:
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα ή βαριά κρέμα ή μισό και μισό
- Αλατίστε την γεύση
- Για τη Βάση Ψωμιού:
- 4 φέτες ψητό ψωμί ολικής αλέσεως ή μπριότ
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε 1 κουταλάκι σπαράγγια στο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι και μους. Στραγγίστε και κρατήστε ζεστή.
- Εν τω μεταξύ, κάντε τη σάλτσα κρέμας με 3 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι. Προσθέστε 3 κουτάλια σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ανακατεύοντας και μαγειρεύοντας για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια γάλα και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου το μείγμα πέσει και έρθει ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού. Ακολουθήστε αλάτι, αν θέλετε.
- Για να εξυπηρετήσετε, εάν χρησιμοποιείτε φρυγανισμένο ψωμί, τοποθετήστε 1 φέτα σε κάθε μία από τις 4 πλάκες. Τοποθετήστε το 1/4 των λόγχων των σπαραγγιών στην κορυφή, ακολουθούμενο από 1 αυγό μαγειρεμένο σε φέτες. Στη συνέχεια σάλτσα κουταλιού στην κορυφή. Περάστε το υπόλοιπο της σάλτσας στο τραπέζι.
- Σημείωση: Για να μετατρέψετε τη σάλτσα μπεσαμέλ σε σάλτσα Mornay ( σάλτσα τυριού), προσθέστε 2 γρ. Τριμμένο τυρί Gruyère, 2 κουταλιές τριμμένο τυρί παρμεζάνα και 1 κουταλιά βούτυρο στη σάλτσα μπεσαμέλ. Εάν είναι απαραίτητο, λεπτό με μέχρι 1/4 φλιτζάνι ζεστό πλήρες γάλα. Μην αφήνετε τη σάλτσα να βράσει ή το τυρί θα γίνει ακατέργαστο και θα σπάσει. Εδώ είναι περισσότερες συνταγές σάλτσας που αρχίζουν με μπεσαμέλ .
Εδώ είναι περισσότερα λαχανικά σε συνταγές σάλτσας κρέμας
- Σπαράγγια στη συνταγή σάλτσας με κρεμαρίδα
- Νέες πατάτες και μπιζέλια με συνταγή σάλτσας κρέμας
- Κολοκυθάκια στη συνταγή σάλτσας κρέμας
- Σπαράγγια με συνταγή σάλτσας κρέμας Dijon
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 618 |
| Σύνολο λιπών | 50 g |
| Κορεσμένο λίπος | 29 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 332 mg |
| Νάτριο | 569 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |