Υπάρχουν δύο κλειδιά για αυτό το νόστιμο πιάτο αυγών: πρώτα, χρησιμοποιώντας τα πράσινα μέρη των πράσων και έπειτα τα μαγειρέψτε αρκετά για να τα κάνετε τρυφερά, και δεύτερον, χρησιμοποιώντας άφθονα φρέσκα, ζωντανά βότανα της άνοιξης. Οποιοδήποτε βότανο είναι καλό, βέβαια, αλλά ένα μείγμα από κεράσι, άνηθο, λίγο μέντα και μαϊντανό είναι το αγαπημένο μου.
Σερβίρετε αυτό το frittata για brunch με μια πλευρά του μπέικον και μερικά φρέσκα αρτοσκευάσματα ή ως ένα απλό δείπνο με μια πράσινη σαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί. Το καλύτερο από όλα, μπορείτε να το μαγειρέψετε μπροστά και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου, καθιστώντας το ιδανικό για ένα μπουφέ brunch (κάποιος άλλος σκέφτεται το "Πασχαλινό brunch";) ή μια πολυάσχολη βραδιά με διαφορετικούς χρόνους δείπνου.
Τι χρειάζεστε
- 2 μικρές
- πράσα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (διαιρούμενο)
- 1 μεγάλη πατάτα
- 8
- αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα βότανα της άνοιξης (ένα μίγμα από μέντα, άνηθο και μαϊντανό είναι ιδιαίτερα νόστιμο)
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα πράσα, κόψτε τα κατά το ήμισυ κατά μήκος και αλέθετε τα κομμάτια. Προχωρήστε και χρησιμοποιήστε τα πιο σκούρα πράσινα μέρη για όσο διάστημα δεν στεγνώνουν. Βάλτε το πράσο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή τρίψιμο.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα πράσα, συμπεριλαμβανομένου του νερού που προσκολλάται σε αυτά, και προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατιού. Μαγειρέψτε, καλύψτε, ανακατεύοντας ξανά και ξανά, έως ότου τα πράσα είναι πολύ τρυφερά, 20 με 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και τρίψτε την πατάτα σε μια μέτρια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου η πατάτα είναι απλά τρυφερό, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να κρυώσει. Εργασία σε μια μικρή χούφτα τη φορά, πιέστε τη πατάτα στεγνώσει.
- Βάλτε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί πλήρως. Προσθέστε τις πατάτες, τα πράσα και τα βότανα. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
- Ζεσταίνουμε ένα φούρνο 10-ιντσών για ασφαλή φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα. Επαλείψτε με λάδι ψεκασμού. Ρίξτε το μείγμα frittata, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να εξομαλύνετε την κορυφή. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ρυθμιστούν οι άκρες. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και μαγειρέψτε έως ότου οι φρίκταιες ρυθμιστούν εκτός από το κέντρο.
- Ζεσταίνετε ένα κοτόπουλο και γλιστρήστε το τηγάνι κάτω από αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι να ρυθμιστεί η κορυφή των frittata και να αρχίσει να καφέ.
- Γυρίστε τα frittata έξω σε μια πιατέλα που σερβίρει. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά, φέτα και σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου (τα υπολείμματα είναι αρκετά βρώμικα καλά κρύα, πάρα πολύ!).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 200 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 288 mg |
| Νάτριο | 509 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |