Ένα υπέροχο κεντρικό κομμάτι σε κάθε χριστουγεννιάτικο τραπέζι πρέπει να είναι το ψητό πέντε πτηνών. Αυτή η ιστορική μέθοδος γέμισης ενός οστών χωρίς κόκαλα με ένα άλλο, με ένα άλλο, και ούτω καθεξής, δημιουργούν ένα υπέροχο ψητό για τις γιορτές σας.
Αν δεν είστε κύριος κρεοπωλείο ή πολύ έμπειρος με τα πουλιά, αγοράστε το ψητό σας έτοιμο συναρμολογημένο για το μαγείρεμα στο σπίτι. Το χέρι προετοιμασμένο 5 ψητό πουλιών σε αυτή τη συνταγή έγινε από τον James Alexander Foods με τοπική ελεύθερη σειρά Τουρκία, φασιανός, κοτόπουλο, μπακαλιάρος και Wild Pigeon, συνδυάζοντας έτσι ώστε κάθε πουλί να μαγειρεύει το επόμενο εσωτερικό και οι χυμοί να συνδυάζονται εξαιρετικά.
Τα πουλιά σε αυτή τη συνταγή κάνουν μια ισχυρή γεύση, γι 'αυτό σερβίρετε με ένα απλό σάλτσα (οδηγίες παρακάτω) και φρυγμένα λαχανικά της επιλογής σας.
Τι χρειάζεστε
- Πέντε ψητά πουλιών (παρασκευασμένα αλλά άψητα ***
- 3/4 φλιτζάνι (150ml) λευκό κρασί
- Αποθέματος 1 λίτρου (
- κοτόπουλο )
- Προαιρετικά: ζελέ φραγκοστάφυλο
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο πέντε πτηνών
- Προθερμάνετε το φούρνο στους θερμοστάτες 375F / 190C ή 180C / gas 5 για φούρνους με ανεμιστήρα.
- Υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος σε 50 λεπτά ανά κιλό ψητό.
- Αφήστε το ψητό να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα - μην μαγειρεύετε ποτέ απευθείας από το ψυγείο. Πατάτε το φρυγανισμένο με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος. Πετάξτε καλά με αλάτι και πιπέρι.
- Καλύψτε το δίσκο με μια χαλαρή σκηνή από φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το στη μέση του προθερμασμένου σας φούρνου. Ψήνουμε για το υπολογισμένο χτύπημα του χρόνου με τους χυμούς κάθε 30 με 40 λεπτά.
- Αφαιρέστε τη σκηνή του αλουμινίου 30 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να γίνει καφέ και να τσαλακωθεί το δέρμα
- Ελέγξτε ότι το ψητό μαγειρεύεται εισάγοντας ένα σουγιά στο κέντρο, οι χυμοί πρέπει να τρέχουν καθαρό. Εάν είναι ροζ λίγο, δώστε τους 15 λεπτά περισσότερο και ελέγξτε ξανά.
- Μεταφέρετε σε μια πιατέλα που σερβίρει και σκεπάστε προσεκτικά με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 έως 30 λεπτά πριν τη σκάλισμα.
Κάντε μια απλή σφαγή πουλερικών:
- Ρίξτε όλους τους χυμούς από τον κασσίτερο ψησίματος σε ένα μπολ ή κανάτα. Αφαιρέστε το λίπος που θα επιπλέει στην επιφάνεια και απορρίψτε.
- Τοποθετήστε το καβουρδισμένο κασσίτερο στο οποίο μαγειρέψατε το πουλί σε υψηλή θερμοκρασία στη σόμπα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε για να ξύσετε όλο το ίζημα από το κασσίτερο. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
- Ρίχνουμε το ξηρό κρασί και ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το 1 λίτρο του κοτόπουλου . Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τους χυμούς κρέατος, μείον το λίπος, επαναφέρετε τη βράση και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Στέλεχος και σερβίρετε. Για μια πλουσιότερη σάλτσα προσθέτουμε δύο κουταλάκια του γλυκού ζαχαρούχο φραγκοστάφυλο, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί στη συνέχεια στέλεχος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε μια σάρκα βάρκα ή σερβιρίσματος.
Χριστούγεννα Bird Roasts διαθέσιμα από www.jamesalexanderfoods.co.uk .