Αυτή η κρεμώδη σούπα κοτόπουλου και μανιταριού είναι γεμάτη γεύση με στήθος κοτόπουλου σε κύβους, καρότα, σέλινο και φρέσκα μανιτάρια σε φέτες. Η βαριά κρέμα προστίθεται κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
Σερβίρετε τη σούπα ως πρώτη πορεία ή το σερβίρετε ως γεύμα ή βραδινή σούπα με ένα σάντουιτς ή σαλάτα. Εάν χρησιμοποιείτε προ-μαγειρεμένο κοτόπουλο, προσθέστε το στη σούπα περίπου 10 λεπτά πριν τελειώσει.
Νιώστε ελεύθεροι να κάνετε αλλαγές σε αυτή την νόστιμη σούπα. Χρησιμοποιήστε μαγειρεμένο γαλοπούλα ή κοτόπουλο, αλλά προσθέστε το κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Ή προσθέστε μερικές πατάτες ή rutabaga στη σούπα. Τα αρωματισμένα μπιζέλια μπορούν να προστεθούν ακριβώς μαζί με την κρέμα λίγο πριν τελειώσει η σούπα.
Σχετικές Συνταγές
Κλασικό Gumbo κοτόπουλου
Κρέμα Νούτλ Σούπα κοτόπουλου
Κοτόπουλο τορτίγια σούπα
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 στήθος κοτόπουλου λίβρας (χωρίς κόκαλα, σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι καρότο (σε κύβους)
- 1 μεγάλο σέλινο (σε κύβους)
- 12 έως 16 ουγκιά μανιτάρια (κομμένα σε φέτες, συνδυασμός φρέσκων ποικιλιών μανιταριών, εάν είναι επιθυμητό)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κιμά)
- 4 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κύπελλα
- ζωμό κοτόπουλου (κατά προτίμηση άλατα ή χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (ξερά φύλλα)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού (kosher, για γεύση)
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 3/4 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα στη μέση χαμηλή φωτιά. προσθέστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
Όταν το βούτυρο και το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κομμένο κοτόπουλο, το καρότο και το σέλινο. μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν το κοτόπουλο.
Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι τα μανιτάρια να είναι τρυφερά. Προσθέστε το σκόρδο και τα πράσινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 2 λεπτά περισσότερο.
Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθεί και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας για 2 λεπτά.
Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και θυμάρι. Φέρτε σε ένα σιρόπι ενώ ανακατεύετε.
Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα. μαγειρέψτε για περίπου 10 έως 16 λεπτά, ή μέχρι να είναι τα λαχανικά τρυφερά.
Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ; ανακατεύετε σε κρέμα και θερμαίνετε.
Παραλλαγές
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι μαζί με το καρότο και το σέλινο.
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι πατάτες σε κύβους μαζί με τα καρότα.
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένο rutabaga μαζί με τα καρότα.
- Χρησιμοποιήστε ανάμικτα άγρια μανιτάρια στη συνταγή ή τα φτιάξτε με μούσκεμα αποξηραμένα μανιτάρια.
- Με πλήρως μαγειρεμένο κοτόπουλο ή Τουρκία: Προσθέστε μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα σε κύβους μετά το μαγείρεμα των λαχανικών. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα και τα καρυκεύματα. Θερμάστε μέσα.
- Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια μαζί με την κρέμα. Θερμάστε μέσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 469 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 107 mg |
| Νάτριο | 1,144 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |