Αυτά τα κλασικά κοτόπουλα κοτόπουλου γίνονται με μια παχιά σάλτσα μανιταριών και μαγειρεμένο κοτόπουλο. Οι κροκέτες είναι επικαλυμμένες με αλεύρι και ψωμί και τηγανητά με νόστιμη τελειότητα.
Αλλάξτε τα με ψιλοκομμένη μαγειρεμένη γαλοπούλα ή ζαμπόν, αν θέλετε. Σερβίρετε με μια βασική σάλτσα μπεσαμέλ ή μια γρήγορη κρέμα σάλτσας σούπας μανιταριών.
Τι χρειάζεστε
- Σάλτσα μανιταριών:
- 1 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα μανιτάρια, προαιρετικά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- Πλήρωση κοτόπουλου:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- αλάτι στη γεύση
- Επιχρίσματα από ψίχουλα:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
- 2 μεγάλα αυγά
Πως να το φτιαξεις
Κάντε τη σάλτσα
- Ζεσταίνετε το ζωμό κοτόπουλου μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει. αφήνω στην άκρη.
- Λιώστε το βούτυρο σε βαριά, μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι. μαγειρεύουμε, ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρις ότου λιγοστεύσαμε, περίπου 3 λεπτά. Αφήστε το ροζ να κρυώσει για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά στο ζωμό κοτόπουλου. Εάν είναι επιθυμητό, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Επιστρέψτε τη σάλτσα στη ζέστη και μαγειρέψτε αργά για 20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ανακατέψτε σε αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
Προετοιμάστε τη συμπλήρωση
- Σε μια κατσαρόλα με μέση χαμηλή θερμότητα, λειώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι τρυφερό, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε την παχιά σάλτσα. μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Βάλτε τη σάλτσα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, μαϊντανό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, τσίλι μοσχοκάρυδο, και λίγο αλάτι, για να δοκιμάσετε. Ανακατεύουμε για να αναμειχθεί.
- Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 2 έως 4 ώρες, μέχρι πολύ σκληρό.
Επικαλύψτε τα Κροκέτα και τον Κουκ
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τη φριτέζα σε 370 F.
- Απλώστε το αλεύρι σε μια πλάκα πίτας ή ένα μεγάλο ρηχό μπολ. Διαδώστε τα ψίχουλα ψωμιού σε μια άλλη πλάκα πίτας ή ένα μεγάλο ρηχό μπολ. Ανακατέψτε μαζί τα αυγά σε ένα άλλο ρηχό μπολ.
- Χρησιμοποιώντας το 1/4-φλιτζάνι μέτρησης ως σέσουλα, ρίχνετε τις κουταλιές του ψυγμένου μείγματος πλήρωσης κοτόπουλου σε αλεύρι και περιστρέψτε απαλά μέχρι να επικαλυφθεί καλά. Τραβήξτε τη σφαίρα κροκέτας στο κτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλήστε σε ψίχουλα ψωμιού μέχρι να επικαλυφθούν από όλες τις πλευρές. Καθώς τα κυλάτε, σχηματίζετε ήπια μια κροκέτα σε σχήμα αυγού ή κυλινδρικό. Θα πρέπει να έχετε 8 κροκέτες.
- Προσεκτικά χαμηλώστε 4 κροκέτες στο καυτό λάδι. τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ωραία σε όλες τις πλευρές, περίπου 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
- Επαναλάβετε με τους υπόλοιπους 4 κροκέτες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 908 |
| Σύνολο λιπών | 47 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 371 mg |
| Νάτριο | 1,585 mg |
| Υδατάνθρακες | 66 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |