Τα cheesecakes είναι δημοφιλή σε όλη την Ανατολική Ευρώπη. Δεν μοιάζουν με τον τύπο τυροκοσμήτων που γνωρίζουν οι Αμερικανοί, γνωστός και ως τυρί κρέμας ή τυρόπιτα τύπου Νέα Υόρκη (αν και υπάρχουν), επειδή συνήθως παρασκευάζονται με ξηρό τυρόπηγμα τυριού ή τυρί αγρότη. Ακόμα, είναι κρεμώδες και νόστιμο, αλλά ίσως όχι τόσο γλυκό με αυτό που χρησιμοποιούν οι Αμερικανοί. Αν δεν μπορείτε να βρείτε ξηρό τυρόπηγμα στο σουπερμάρκετ ή στο σούπερ μάρκετ, μπορείτε να φτιάξετε το τυρί του ίδιου του αγρότη ή να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή στραγγιστό τυρί cottage. Δοκιμάστε να δοκιμάσετε αυτές τις γλυκές και αλμυρές συνταγές cheesecake.
Αυτή η συνταγή για το ουγγρικό cheesecake - turos (τυρόπηγμα) lepeny (φύλλο) - είναι επίσης γνωστή ως turos pite , και turos racsos . Είναι επίσης γνωστός ως cheesecake σε τυρόπιδο τύπου Rakoczi μετά τον Janos Rakoczi (1897-1966), ένας ουγγρικός chef που φημολογείται ότι δημιούργησε το επιδόρπιο. Ορισμένοι έχουν πιατέλες ζύμης, άλλοι μαρέγκα.
Αυτή η συνταγή για το ουγγρικό ζυμωτό cheesecake - κάπρο ( μοσχάρι ) turos (τυρόπηγμα) lepeny (φύλλο) - είναι ένας εκπληκτικά ευχάριστος συνδυασμός του γλυκού τυριού και του άνηθρου σε μια κρούστα μη ζύμης.
Το Sernik ή το πολωνικό cheesecake είναι τόσο δημοφιλές στην Πολωνία και θεωρείται εθνικό πιάτο. Αλλά υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες. Μια κρεμώδη εκδοχή ξηρού τυροπήγματος, γνωστό ως twaróg , που μοιάζει με αμερικανικό τυρί κρέμας, είναι πλέον διαθέσιμο και χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές. Εδώ είναι οκτώ συνταγές για το πολωνικό cheesecake Νομίζω ότι θα αγαπήσετε.
Το Guzvara είναι μια αλατισμένη πίτα τυριού ή στρούλου και μια παραλλαγή του gibanica . Αυτό που θέτει αυτό το ένα μακριά είναι ότι η βύνη φιλιού βυθίζεται στο γέμισμα και τσαλακώνεται στην πανοραμική θέση - εξ ου και το όνομα γκουβάρα που σημαίνει "τσαλακωμένο" ή "να θρυμματίζεται". Αυτό κάνει ένα μεγάλο brunch, το μεσημεριανό γεύμα, την κύρια πορεία, το πιάτο ή το σνακ, ειδικά με ένα κρύο ποτήρι.
Η σλοβενική prekmurska gibanica είναι μια στρωματοποιημένη κέικ από την περιοχή Prekmurje της Σλοβενίας. Οι Κροάτες έχουν παρόμοια εκδοχή που ονομάζουν medimurska gibanica από την περιοχή Medimurje. Γλυκά και αλμυρά (κάποια χρησιμοποιούν πατάτες και λάχανο, αλλά το τυρί είναι πιο συνηθισμένο) υπάρχουν σχεδόν σε κάθε Βαλκανική κουλτούρα η γιβανίτσα (GHEE-bah-neet-sah).
Το Cheesecake της Νέας Υόρκης γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στην Ανατολική Ευρώπη. Στην Πολωνία, είναι γνωστή ως sernik Φιλαδέλφεια , μετά από το εμπορικό σήμα του τυριού κρέμας που έκανε αυτό το επιδόρπιο τόσο δημοφιλές στα κράτη. Είναι επίσης γνωστό ως sernik nowojorski ( Cheesecake τύπου Νέας Υόρκης).