Βήμα-βήμα-Οδηγίες για την παραγωγή ξηρού τυριού ή τυρί του αγρότη

01 από 12

Πώς να κάνετε το τυρί του αγρότη

Το τυρί του Αγρότη είναι φρέσκο ​​ή μη τυροκομικό και είναι επίσης γνωστό ως ξηρό τυρόπηγμα ή αγρόκτημα και χρησιμοποιείται σε αμέτρητες ευρωπαϊκές συνταγές. Το τυρί του αγρότη είναι γνωστό ως twaróg στα πολωνικά, surutka στα κροατικά και τα σρβικά , cotlo στα τσέχικα και τα σλοβακικά, túró στα ουγγρικά, varškės στη λιθουανική γλώσσα , γάλα covăsit στα ρουμανικά, δημιουργός στα ρωσικά, skuta στα σλοβενικά και syr στα ουκρανικά.

Μπορείτε να κάνετε το τυρί του αγρότη εύκολα στο σπίτι με βασικά συστατικά. Χρειάζεται μόνο περίπου μία ώρα για να το κάνετε. Ακολουθούν τα εύκολα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε.

02 από 12

Συγκεντρώστε όλα όσα θα χρειαστείτε για να κάνετε μία κιλό του τυριού του αγρότη

Δείτε τη συνταγή για το Τυριά του Αγρότη και συλλέξτε το μουσελίνα βουτύρου ή το λεπτό τυρόβλο και το νήμα του κρεοπωλείου που θα χρειαστείτε.

03 από 12

Ζεσταίνετε το γάλα αργά στους 180 F

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, σε χαμηλή φωτιά, θερμαίνετε αργά το γάλα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να σιγοβράσει (180 μοίρες).

04 από 12

Προσθέστε το βουτυρόγαλα και το ξίδι στο θερμαινόμενο γάλα

Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα σε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια ανακατεύετε στο ξύδι.

05 από 12

Ανακατέψτε το θερμαινόμενο γάλα μέχρι να διαχωριστεί σε τυρόπιτα και ορός γάλακτος

Απενεργοποιήστε τη φωτιά και ανακατέψτε πολύ αργά μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το γάλα σε τυρόπηγμα (στερεό) και ορό γάλακτος (υγρό). Αφήνεται αδιατάρακτος για 10 λεπτά.

06 από 12

Τα αποβουτυρωμένα βότανα σε ένα μουστάρδο με μουσαμά

• Εν τω μεταξύ, βγάζετε το βούτυρο από βούτυρο ή δύο στρώματα λεπτού υφάσματος που είναι αρκετά μεγάλο για να τοποθετήσετε ένα σουρωτήρι και να κρεμάσετε πάνω από τις πλευρές. Τοποθετήστε το μουσελίνα με επένδυση σε ένα μπολ για να πιάσετε τυχόν ορό γάλακτος.
  
• Αφού το μείγμα γάλακτος-βουτυρογάλακτος-ξιδιού έμεινε ανενόχλητο για 10 λεπτά, χρησιμοποιήστε ένα skimmer ή κουτάλι με κουτάκια για να μαλακώσετε το τυρόπηγμα στο τυρί. Αφήστε τα τυρόπηλα να στραγγίσουν για 10 λεπτά.

07 από 12

Συγκεντρώστε το τυρόπηγμα γύρω από τα τυριά

Συγκεντρώστε τις άκρες του τραπεζομάντιλου για να σχηματίσουν μια δέσμη για να αποστραγγίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τυρόγαλα από το τυρί του αγρότη.

08 από 12

Χρησιμοποιήστε το σπαθιά του κρεοπωλείου για να διαμορφώσετε τα τυρόπιτα σε ένα πακέτο

09 από 12

Κρεμάστε τη δέσμη τσαγιού πάνω από ένα δοχείο για να αποστραγγίσετε

10 από 12

Τα τυρόπιτα τυριών αφαιρούνται από το τσάι

11 από 12

Ανακατέψτε το αλάτι στο τυρί

Προσθέστε αλάτι στο τυρί του αγρότη ανακατεύοντας. Αυτό θα σπάσει το τυρί σε ξηρό τυρόπηγμα. Μπορείτε να το διαμορφώσετε σε ένα συμπαγές κομμάτι με χύτευση με το χέρι, ή να το αφήσετε εύθρυπτο. Μεταφέρετε σε μη μεταλλικό δοχείο, καλύψτε και ψύξτε. Χρησιμοποιήστε μέσα σε πέντε ημέρες.

12 από 12

Μην πετάτε τον ορό γάλακτος

Το τυρόγαλα ή το υγρό υποπροϊόν της διαδικασίας τυροκομίας είναι εξαιρετικό για να φτιάξετε ψωμί στη θέση του νερού ή του γάλακτος και ως βάση σούπας, όπως και σε αυτές τις συνταγές - Πολωνικό Włoski Chleb , Πολωνικό Krupnik , Ζύμη Πίτσα και Calzone , Πίτσα , και η πολωνική καπνιστή κολοκύθα Calzone .