Η παγκόσμια τσέλο της Τσεχοσλοβακίας, που ονομάζεται Bublanina, ποικίλλει ανάλογα με την εποχή και τους καρπούς που είναι διαθέσιμοι. Είναι λίγο σαν ένα coffeecake στην υφή και είναι ίσως γιατί είναι μερικές φορές σερβίρεται σαν ζαχαροπλαστείο. Τα φρούτα που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι τα γλυκά κεράσια, τα κεράσια, τα δαμάσκηνα, τα νεκταρίνια, τα βερίκοκα, οι φράουλες και τα βακκίνια, τα οποία χρησιμοποίησα σε αυτή την έκδοση.
Το όνομα "Bublanina" προέρχεται από την τσεχική λέξη για φούσκα και μπορεί να αναφέρεται στο γεγονός ότι το κέικ κτύπημα γύρω από τους καρπούς, σχεδόν το περιβάλλει.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (μαλακωμένο, 1 ραβδί)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3 μεγάλα αυγά (χωρισμένα σε θερμοκρασία δωματίου)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας Grand Marnier (ή άλλο πορτοκαλί λικέρ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πορτοκαλιού
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Τσίμπημα της πέτρας
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια βατόμουρα (νωπά, πλυμένα και στριμμένα)
- Γαρνίρισμα: ζάχαρη σε σκόνη
- Προαιρετικά: Σάλτσα Μπύρας (βλ. Παρακάτω)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου και θερμαίνετε σε 350 μοίρες. Βούτυρο ή ελαφρώς παλτό με ψήσιμο ψεκάστε ένα ταψί 9-ίντσας από 9 ίντσες. Σε ένα μεσαίο μπολ, κρέμετε μαζί βούτυρο, ζάχαρη και κρόκους μέχρι φως και χνουδωτά. Προσθέστε λικέρ, αν χρησιμοποιείτε, πορτοκάλι και αλάτι, ανακατεύοντας καλά.
- Σε ένα καθαρό μεσαίο μπολ, χτυπάτε ασπράδια αυγού με κρέμα καρυδιού μέχρι να σκληρυνθεί. Εναλλακτικά διπλώστε τα ασπράδια αυγών και το αλεύρι σε μίγμα βουτύρου-αυγού.
- Γυρίστε το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι και διασκορπίστε τα βακκίνια ομοιόμορφα πάνω. Πιέστε προς τα κάτω σε ένα κτύπημα με μια σπάτουλα. Ψήνετε 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να τοποθετηθεί η οδοντογλυφίδα κοντά στο κέντρο καθαρό. Κόψτε σε 6 ίσα κομμάτια. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και τη βατόμουρο, αν θέλετε.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 356 |
Σύνολο λιπών | 22 g |
Κορεσμένο λίπος | 11 g |
Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
Χοληστερίνη | 191 mg |
Νάτριο | 295 mg |
Υδατάνθρακες | 35 g |
Φυτικές ίνες | 2 g |
Πρωτεΐνη | 7 g |