Οι Ανατολικοευρωπαίοι αγαπούν τα μήλα, όπως αποδεικνύουν αυτές οι συνταγές μήλων . Και, φρουτοί μάγειροι που είμαστε, λιγότερο από το τέλειο φρούτο καταλήγει στο δοχείο μαγειρέματος να κάνει. Θυμάμαι ότι παρακολουθώντας τη μητέρα και τη γιαγιά μου ανακατεύοντας το δοχείο, ενώ έκαναν πολλαπλές εργασίες στο σιδερώστρα ή στο ραπτομηχανή. Όταν ήμουν αρκετά μεγάλος για να φτάσω στο ψηλό κατσαρόλα, μου επέτρεπε να χρησιμοποιήσω το ξύλινο κουτάλι με μακριές χειρολαβές για να το ανακατέψω, ξύνοντας τον πυθμένα για να μην καεί.
Παρόλο που το applesauce παγώνει καλά, μερικές φορές μου αρέσει να χρησιμοποιώ μια αφθονία μήλου για να φτιάξετε αυτό το υγρό κέικ ψίχουλο. Οι Πολωνοί αποκαλούν το ψίχουλο ψήσιμο kruszonka , κυριολεκτικά "ένα θρυμματισμένο". Η δουλειά μου θα τριβει τα δάχτυλά της μαζί και ήξερα ότι ήρθε η ώρα να φτιάξω τα ψίχουλα για τη συνταγή της Τούβλας . Χρησιμοποιώ μια ελαφρώς διαφορετική τεχνική και συστατικά για αυτή την επικάλυψη ψίχουλα, η οποία μπορεί να γίνει με την προσθήκη ξηρών καρπών ή αριστερών. Εάν έχετε τυχόν απομείνει από το κέικ, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή πουτίγκας ψωμιού Applesauce-Cranberry .
Εδώ είναι μια μεγαλύτερη φωτογραφία του κέικ κρούστας Applesauce.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 αλεύρι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (ανοιχτό καφέ, συσκευασμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 ουγκιές / 4 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- Προαιρετικά: 2/3 φλιτζάνι καρύδια (χοντροκομμένα ή πεκάν)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3 ουγκιά / 6 κουταλιές βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μήλου (ομαλή, φυσική ή ελαφρώς γλυκιά, σπιτική ή αγορασμένη στο κατάστημα)
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς και επωφεληθείτε γενναιόδωρα από ένα σκεύος 13x9 ίντσας με ψεκασμό. Αφήνω στην άκρη.
- Για να φτιάξετε το ψίχουλο: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι γεμάτη ανοιχτό καφέ ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, λιωμένο βούτυρο και ξηροί καρποί, αν χρησιμοποιείτε. Αφήνω στην άκρη.
- Για να κάνετε το κτύπημα κέικ: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί 2 αλεύρια αλεύρι, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος, 3/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και το αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε μαζί 3 κουταλιές βούτυρο και 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να συνδυαστεί αλλά όχι ελαφρύ και χνουδωτό. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάμε μέχρι να τα συνδυάσουμε και να ξύνουμε το μπολ, όπως απαιτείται.
- Προσθέστε το 1/3 του μείγματος αλεύρου, αναμείξτε μέχρι να συνδυαστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα applesauce, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστούν. Αναμειγνύεται σε ένα άλλο 1/3 του μείγματος αλεύρου, στη συνέχεια στην ξινή κρέμα και στη συνέχεια στο τελικό 1/3 του αλεύρου, αναμειγνύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Μην ανακατεύετε.
- Μεταφέρετε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι, απλώνεται ομοιόμορφα. Διασκορπίστε το ψωμί ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή του κτυπήματος και ψήνετε 35 έως 45 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο με μερικά ψίχουλα συνδεδεμένα. Μην ξεπερνάτε. Ψύξτε ελαφρά σε ένα συρτάρι καλωδίων, αλλά σερβίρετε ζεστά, κομμένα σε τετράγωνα. Γαρνίρετε με σάλτσα καραμέλας και ζαχαρωμένη ζαχαρωμένη με πατάτες ζάχαρης, εάν επιθυμείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 554 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 149 mg |
| Νάτριο | 557 mg |
| Υδατάνθρακες | 70 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |