Γερμανικό τυρί με συνταγή Quark (Kaesekuchen)

Αυτό το γερμανικό cheesecake παρασκευάζεται με κουάρκ. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε αυτό, είναι πολύ εύκολο να γίνει με αυτή την συνταγή σπιτικό κουάρκ . Αγοράζοντας τυρί ή σπιτικά, θα λάβετε σχόλια σχετικά με τη γεύση.

Αυτό το κέικ δεν είναι τόσο γλυκό όσο κάποιοι που βρίσκετε σε άλλους πολιτισμούς, τους οποίους προτιμούν πολλοί άνθρωποι. Είναι υπέροχο με καφέ ή τσάι.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης)
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 9 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μεγάλο κρόκο αυγού
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• 27 κιλά κουάρκ (20% λίπος)
• 1 κούπα ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι λάδι (ουδέτερο λάδι)
• 3 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 φρυγανισμένο φασόλι βανίλιας)
• 4 κουταλιές σούπας αραβοσίτου
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1 κιλό γιαούρτι
• 8 ουγγιές. το τυρί κρέμα (ή το γιαούρτι 1/2 quart, επιπλέον)

Πως να το φτιαξεις

Κάντε το Κρούστα

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Κόψτε το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα μεγέθους μπιζελιού. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το κρύο νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Τυλίξτε σε πλαστική θέση στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Χρησιμοποιώντας τα 2/3 της ζύμης, ξετυλίξτε έναν κύκλο αρκετά μεγάλο ώστε να καλύψει το κάτω μέρος ενός δοχείου ελατηρίου 10 ιντσών. Μετακινήστε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα σχοινί, πεπλατυσθείτε με έναν τροχό και τραβήξτε τις πλευρές του τηγανιού. Όπου ο πυθμένας συναντά τις πλευρές χρησιμοποιήστε λίγο νερό και πίεση για να σφραγίσετε.

1. Ο φλοιός πρέπει να σφραγίσει έτσι ώστε να υπάρχει μικρή ή καθόλου διαρροή. Χρησιμοποιήστε λίγο κρύο βούτυρο ανάμεσα στο τηγάνι και τη ζύμη για να τον κρατήσετε όρθιο και να δημιουργήσετε τις πλευρές έτσι ώστε να είναι παχύτερες στο κάτω μέρος, λεπτότερες στην κορυφή.
2. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.

Κάντε το πλήρωση

1. Χτυπήστε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κουάρκ με 1 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει.
3. Προσθέστε το λάδι και τους 3 κρόκους αυγού και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε βανίλια ή σπόρους βανίλιας εάν χρησιμοποιείτε και το γάλα. Χτυπάμε μέχρις ομοιόμορφης κατανομής. Διπλώστε σε επιλεγμένα λευκά αυγών μέχρι να συνδυαστούν. Ρίξτε τη γέμιση στο φλοιό.
4. Ψήνετε στη δεύτερη σχάρα από κάτω για 50 έως 60 λεπτά. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου μέχρι τα τελευταία 10 λεπτά. Το κέικ θα αυξηθεί και θα γίνει ανθεκτικό στην αφή. Μην απογοητεύεστε όταν αυτή η τούρτα πέφτει λίγο όταν δροσίζει - υποτίθεται.
5. Όταν το κέικ γίνει, απενεργοποιήστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το κέικ να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου στο φούρνο.
6. Αφαιρέστε και ψήστε μέχρι να λειτουργήσει.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	254
Σύνολο λιπών	15 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	132 mg
Νάτριο	143 mg
Υδατάνθρακες	23 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)