Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μας πιάτα μελιτζάνας, και μπορεί να σταθεί από μόνο του ως κύριο πιάτο. Τα στρώματα των παγωμένων και τηγανισμένων στρογγυλών μελιτζάνων τηγανίζονται και στη συνέχεια στρώνονται με σάλτσα ντομάτας βοτάνων, τυρί μοτσαρέλα και τριμμένο τυρί παρμεζάνας.
Σερβίρετε αυτό το μελιτζάνα παρμεζάνα με ψωμί σκόρδου ή φλοιό ιταλικό ψωμί.
Τι χρειάζεστε
- 1 μεγάλη μελιτζάνα, περίπου 1 1/2 λίβρες
- 2 μεγάλες
- αυγά, ξυλοδαρμό
- 1 1/2 φλυτζάνια ψιλοκομμένα ψίχουλα ψωμιού αναμειγμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να θερμάνει 1/8 ίντσα σε μια βαριά τσίλι
- 2 κουτιά (8 ουγκιές το καθένα) σάλτσα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό φύλλο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φύλλο ρίγανη, θρυμματισμένο
- 16 ουγκιά σε φέτες τυρί μοτσαρέλα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F (180 C / Gas 4). Λιπάνετε ένα ταψί από 12 έως 8 ιντσών.
- Βάλτε τα χτυπημένα αυγά σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ.
- Βάλτε το μίγμα καρυκεύματος ψωμιού σε ένα άλλο φαρδύ, ρηχό μπολ.
- Πλένετε την μελιτζάνα και κόβετε σταυρωτά σε φέτες πάχους 1/2-ίντσας.
- Βυθίστε τις φέτες μελιτζάνας σε κτυπημένα αυγά και στη συνέχεια βυθίστε με ωριμασμένα ψίχουλα ψωμιού.
- Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε μια πλάκα και ψήστε για 30 έως 45 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε περίπου 1/8-ίντσα ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Τηγανίζουμε την μελιτζάνα ψωμιού και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίστε καλά τις χαρτοπετσέτες.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και ρίγανη.
- Διαδώστε περίπου το ένα τρίτο της σάλτσας στο έτοιμο ταψί. Το μισό επίπεδο της μελιτζάνας, οι μισές φέτες τυριού μοτσαρέλα, το άλλο ένα τρίτο της σάλτσας και το μισό τυρί παρμεζάνας. Επαναλάβετε τα στρώματα, τελειώνοντας με την υπόλοιπη σάλτσα και το τυρί παρμεζάνα.
- Ψήστε για 30 λεπτά, ή μέχρι ζεστό και φυσαλίδες.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Στρώστε φρεσκοκομμένες ντομάτες στο κατσαρόλα με τηγανητές φέτες μελιτζάνας.
- Κάντε την μελιτζάνα παρμεζάνα με καπνιστό τυρί μοτσαρέλα.
- Αντικαταστήστε τη σάλτσα ντομάτας με την παρασκευασμένη σάλτσα ζυμαρικών και παραλείψτε το βασιλικό και την ρίγανη.
- Αντικαταστήστε τη σάλτσα ντομάτας με θρυμματισμένες ντομάτες.
- Χρησιμοποιήστε σκόρδο, παρμεζάνα ή ιταλικά ψίχουλα ψωμιού, αντί για απλά ψιλοκομμένα ψίχουλα.
- Αντικαταστήστε τον αποξηραμένο βασιλικό με περίπου 1 με 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο.
- Περάστε το φούρνο. βουρτσίστε τις φέτες μελιτζάνας με ελαιόλαδο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 450 F για περίπου 20 με 30 λεπτά, στρέφοντας στα μισά του δρόμου το ψήσιμο για να καφετίσει και στις δύο πλευρές. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 F και συναρμολογήστε την κατσαρόλα. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Μελιτζάνα και σάλτσα ζυμαρικών με λουκάνικο
Εύκολη ψήσιμο μελιτζάνας με σάλτσα σπαγγέτι και τυρί
Εύκολη λαζάνια μελιτζάνας με τυρί Ricotta
Ψητό μελιτζάνα και ντομάτες με τυρί παρμεζάνας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 712 |
| Σύνολο λιπών | 60 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 34 g |
| Χοληστερίνη | 220 mg |
| Νάτριο | 752 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |