Τα γονατάκια Rose, που μερικές φορές γράφονται και ως βρετανικά μοσχοκάρυδα , είναι τα κόκκινα φρούτα μεγέθους γκολφ μεγέθους ποικιλίας τριαντάφυλλων που προέρχονται από την Αλάσκα. Τα φυτά μελισσών αποτελούν μέρος της ίδιας οικογένειας καρπών με τα μήλα και προσδίδουν μια ζεστή, άνθη και φρουτώδη γεύση. Το ισχιοειδές σιρόπι ισχίου είναι ένας ιδιαίτερα ευέλικτος τρόπος να χρησιμοποιείτε αχύρια στην κουζίνα. Το γλυκό σιρόπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τηγανίτες, χυλό ή βρώμη αντί για το παραδοσιακό σιρόπι σφενδάμου. Το σιρόπι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ένα γλυκό, φυτικό συστατικό σε μικτά κοκτέιλ. Και, φυσικά, τίποτα δεν είναι καλύτερο από το σιρόπι τριανταφυλλιάς που πασπαλίστηκε σε παγωτό, πουτίγκα ψωμιού, ή άλλα επιδόρπια - ακόμα και απλά γιαούρτι!
Αλλά τα τριαντάφυλλα δεν περιορίζονται σε μαγειρικές εφαρμογές. Στην πραγματικότητα, τα τριαντάφυλλα των γοφών ήταν γνωστά για τα οφέλη για την υγεία τους καθώς πακετάρουν μια ισχυρή αντιοξειδωτική γροθιά. Ενώ οι γοφούς είναι γνωστοί για την υψηλή τους περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (στην πραγματικότητα, περιέχουν 20 φορές την ποσότητα της βιταμίνης C ως πορτοκαλί!), Διαθέτουν επίσης βιταμίνη D και βιταμίνη Α, δύο εξαιρετικά σημαντικές βιταμίνες που δεν απαντώνται συνήθως τροφή. Εκτός από το γεγονός ότι χρησιμοποιείται για να αποκρούσει τους κρύους ιούς και τη γρίπη, οι γοφούς και το σιρόπι rosehip έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του πόνου της αρθρίτιδας και για να βοηθήσουν στην απορρόφηση του σιδήρου από το σώμα. Αλλά όταν πρόκειται για τα οφέλη για την υγεία των τριαντάφυλλων ισχίων, θυμηθείτε πάντα ότι οι παραδοσιακές συνταγές σιροπίου ισχίου αυξήθηκαν εξαιρετικά υψηλές σε ζάχαρη και θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με φειδώ.
Τι χρειάζεστε
- 4 κύπελλα (1 λίτρο) τριαντάφυλλα ισχία
- 2 φλιτζάνια (0,47 λίτρα) νερό
- 1 φλιτζάνι (240 ml) ζάχαρης
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε καλά τους γοφούς.
- Αφαιρέστε τα στελέχη και τα υπολείμματα λουλουδιών πριν βράσουν αυξάνονται οι γοφούς και το νερό για 20 λεπτά σε μια καλυμμένη κατσαρόλα.
- Μόλις βράσει, τεντώστε τους γογγυλόσπορους μέσα από μια σακούλα ζελέ και επιστρέψτε τον καθαρό χυμό στην κατσαρόλα. *
- Προσθέστε ζάχαρη στο στραγγισμένο νερό, ανακατέψτε καλά και βράστε πέντε λεπτά έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και η σάλτσα πάψει.
- Φυτεύστε το σιρόπι σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
* Cook's Note: Ορισμένες παραδοσιακές συνταγές απαιτούν να στραγγίξουν το βραστό νερό από τριαντάφυλλο δύο φορές για να εξασφαλιστεί η απομάκρυνση όλων των μικροσκοπικών, ερεθιστικών τριχών που βρίσκονται μέσα στα αχλαδιά.
Συνταγή Πηγή: Μαγειρική Αλάσκα (Βορειοδυτικά Βιβλία Αλάσκας). Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 387 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 6 mg |
| Υδατάνθρακες | 100 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |