Κλασικό τσίλι γίνεται στο κροκόδειρο με κομμάτια βοδινού, πολλά φασολάκια, ντομάτες, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή δεν είναι τεχνικά "κλασική", επειδή το αληθινό τσίλι δεν περιέχει φασόλια. Αλλά είναι ένα κλασικό με κάθε άλλο τρόπο. Η αργή κουζίνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε τσίλι. Ο μακρύς χρόνος μαγειρέματος κάνει τα λαχανικά πολύ τρυφερά και οι γεύσεις συνδυάζονται όμορφα.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γεύμα βοείου κρέατος ή το χοιρινό λουκάνικο για το κύβους βόειου κρέατος σε αυτή τη συνταγή, αν θέλετε. Καφεστείστε καλά σε μια κατσαρόλα και αποστραγγίστε την πριν προχωρήσετε στη συνταγή. Παραλείψτε το βόειο κρέας και το αλεύρι και το βράσιμο. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το τσίλι σαν ήπιο ή πικάντικο όπως θα θέλατε. Για περισσότερη θερμότητα, προσθέστε μερικές κιμάδες πιπέρι habanero, chile chipotle σε σάλτσα adobo και πιπέρι καγιέν. Περισσότερη ζεστή σάλτσα πιπεριού θα έκανε το τέχνασμα πάρα πολύ.
Σερβίρετε αυτό το τσίλι με κάποια ξινή κρέμα και guacamole για να κόψετε τη ζέστη, μαζί με μια πράσινη σαλάτα που ρίχνεται με φέτες μανιτάρια, και κάποια παγωμένη μπύρα ή παγωμένο τσάι.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά ψητό τσάι ψητό (σε κύβους)
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 3 μίσχοι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 1 15-ουγγι μπορεί να τσίλι φασόλια (αδιέξοδο)
- 2 κουτιά 15 κουταλιών ουγκιά (στραγγισμένα)
- 1 6-ουγγιές μπορεί να πάει ντομάτα
- 1 πιπέρι jalapeno (κιμά)
- 2 κονσέρβες 14 ογκώδεις τομάτες σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα ρίγανης (αποξηραμένα)
- 1 με 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού
- ζεστή σάλτσα πιπεριού
- 1 κουταλιά σούπας Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Πετάξτε το βούτυρο στο αλεύρι σε κύβους και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το επικαλυμμένο μοσχάρι. καφέ σε όλες τις πλευρές, περίπου 5-6 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε το βόειο κρέας από την κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε αργή κουζίνα 4 έως 5 τετραγωνικών.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα. μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 3 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε αργή κουζίνα. Προσθέστε το νερό στο τηγάνι και βράστε. μαγειρέψτε και ανακατέψτε για λίγα λεπτά για να ξύσετε τα στάσιμα από το κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε αυτό το μείγμα στην αργή κουζίνα μαζί με το σέλινο, το πράσινο πιπέρι, το τσίλι, τα φασόλια, την πάστα ντομάτας, το πιπέρι jalapeno, τις ντομάτες σε κύβους, ρίγανη, σκόνη τσίλι, σάλτσα καυτερής πιπεριάς, σάλτσα Worcestershire, κύμινο, πιπέρι και πιπέρι καγιέν.
- Ανακατέψτε το τσίλι και το κάλυμμα. Μαγειρέψτε χαμηλά για 8-10 ώρες ή μέχρι να γίνει ανάμειξη και πάχυνση του τσίλι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 800 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 296 mg |
| Υδατάνθρακες | 101 g |
| Φυτικές ίνες | 28 g |
| Πρωτεΐνη | 56 g |