Το Candied Quince είναι αυτό που αποκαλώ το "μυστικό όπλο" μου, όταν φτιάχνω θεαματικά επιδόρπια. Τα κυδώνια είναι ένα λιγότερο γνωστό φθινόπωρο που διατηρεί πολλά "άγρια" χαρακτηριστικά. Είναι πολύ στυπτικό (και, πρέπει να ειπωθεί, δυσάρεστο) όταν τρώγονται ωμά, έτσι πρέπει να μαγειρεύονται για να απολαμβάνουν. Όταν είναι ωμά, μοιάζουν με αχλάδι, με πρασινωπό κίτρινο δέρμα και λευκή σάρκα, αλλά όταν μαγειρεύονται, η σάρκα τους μετατρέπεται σε βαθύ τριαντάφυλλο χρώμα και έχει μια γλυκιά, καρυκευμένη, floral γεύση.
Το γλυκό κυδώνι είναι τόσο καλό, συχνά πρέπει να σταματήσω να μην το τρώω απλό! Είναι καλύτερα να απολαμβάνετε στην κορυφή του παγωτού ή ladled σε φέτες κέικ. Είναι επίσης καλό για γιαούρτι ή granola για ένα σνακ.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεσαίες κυδώνια (περίπου 1 lb)
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1-1 / 4 φλιτζάνι ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 5 ολόκληρα γαρίφαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεφλουδίστε τα κυδώνια και κόψτε τα σε τρίμηνα. Αφαιρέστε τους πυρήνες και κόψτε τα τμήματα των κυδωνιών σε μικρούς κύβους ή σε λεπτές φέτες. Εάν τα τρώτε απλά, νομίζω ότι οι κύβοι είναι ωραίοι, αλλά αν τους χρησιμοποιείτε σε ζαχαροπλαστική, οι λεπτές φέτες λειτουργούν καλύτερα.
2. Τοποθετήστε το νερό και τη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τις κυδώνι, τα ολόκληρα γαρίφαλα και το χυμό λεμονιού και στρέψτε τη φωτιά σε χαμηλά επίπεδα.
3. Σιγουρευτείτε τα κυδώνια σε χαμηλή φωτιά στο σιρόπι ζάχαρης τους για 1,5-2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα σε σιρόπι. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, τα κυδώνια θα μετατραπούν σε έντονο χρώμα τριαντάφυλλου και το νερό σακχάρου θα μειωθεί σε ένα παχύ, σιροπιώδες υγρό. Δοκιμάστε περιοδικά μια φέτα κυδωνιών για να δείτε αν έχουν γίνει: θα πρέπει να είναι μασώμενα και να έχουν σχεδόν ζελέ γλυκιά υφή. Το υπερβολικό ψήσιμο θα κάνει τις άκρες τους σκληρές, γι 'αυτό προσέξτε τους κοντά στο τέλος. Εάν δεν φαίνεται να έχουν γίνει και το σιρόπι φαίνεται πολύ παχύ, προσθέστε επιπλέον νερό για να μην το μειώσετε πάρα πολύ.
4. Μόλις μαγειρευτούν τα κυδώνια, αφαιρέστε τα από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν. Αφαιρέστε όλα τα σκελίδες πριν φάτε. Μου αρέσει να τα τρώω απλά, και είναι επίσης υπέροχα στην κορυφή του παγωτού, ή ως πίτα ή γαρνιτούρα.
5. Φυλάξτε τα Candied Quinces στο σιρόπι τους σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τις συνταγές καραμελών της Apple!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 346 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 11 mg |
| Υδατάνθρακες | 90 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |