Θέλετε να μάθετε πώς να δημιουργείτε μπισκότα μελόψωμο που είναι μαλακά και ζεστά καρυκευμένα; Αυτή η εύκολη συνταγή σας δείχνει πώς. Υπάρχουν δύο βασικά μυστικά που κάνουν αυτά τα cookies μαλακά: 1) Τυλίξτε τα πολύ χοντρά (μεταξύ 1/4-ιντσών και 1/2-ιντσών) και 2) Μην τα ψήνετε. Το υπερ-ψήσιμο θα τους κάνει να γίνουν πολύ τραγανισμένοι.
Είναι επίσης σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά τα cookies. Προσθέστε ένα κομμάτι άσπρο ψωμί στο κασσίτερο μπισκότων, και αυτό θα κρατήσει τα μπισκότα μελόψωμο μαλακά και φρέσκα για έως και 1 εβδομάδα.
Για μια πιο θρεπτική, πλούσια σε ίνες έκδοση αυτών των cookies, χρησιμοποιήστε το άσπρο αλεύρι ολικής αλέσεως. Το λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως έχει το ίδιο θρεπτικό προφίλ με το κανονικό σιτάλευρο ολικής αλέσεως, αλλά ψιλοκομίζει λίγο περισσότερο σαν αλεύρι για όλα τα είδη και αποδίδει ένα πιο τρυφερό μπισκότο.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι μελάσσας (συνιστάται: μη θειωμένο μαύρο κέλυφος)
- 1 μεγάλο αυγό
- 3-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και τη μελάσα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μίγμα είναι καλά συνδυασμένο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Αφήστε το μίγμα να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε στο αυγό.
- Αδειάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος , τη μαγειρική σόδα και το μπαχαρικό κολοκύθας πάνω από το μείγμα ζάχαρης. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά στο υγρό με ξύλινο κουτάλι ή ανθεκτική σπάτουλα (όχι ηλεκτρικό μίξερ) έως ότου δεν μπορείτε να δείτε άλλο αλεύρι. Τα ξηρά συστατικά πρέπει να είναι καλά ενσωματωμένα, αλλά να μην αναμειγνύονται, ή τα μπισκότα μελόψωμο θα είναι σκληρά.
- Διαχωρίστε τη ζύμη μπισκότων με μελιτζάνα στα μισά. Δημιουργήστε κάθε μισό σε δίσκο. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα. Ψυγείστε τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 4 ημέρες.
- Όταν είστε έτοιμοι να ψήνετε, αφαιρέστε τη ζύμη μπισκότων από το ψυγείο και αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες. Τα φύλλα μπισκότων γραμμής με χαλάκια (σύγκριση τιμών) ή χαρτί περγαμηνής .
- Τοποθετήστε λίγο αλεύρι στα χαλιά από χαρτόνι ή χαρτί περγαμηνας (εναλλακτικά, αλεύρι ένα σκάφος γενναιόδωρα). Ξετυλίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε το πλαστικό περικάλυμμα στην κορυφή της ζύμης ως ρυθμιστικό για να μην παραμείνει η κυλιόμενη περόνη να κολλήσει στη ζύμη. Μετακινήστε τη ζύμη μπισκότων με μελιτζάνα σε πάχος 1/4 - 1/2 ιντσών. Κόψτε τα επιθυμητά σχήματα. Τακτοποιήστε τα μπισκότα μελιτζάνας στα φύλλα ψησίματος, έτσι ώστε να απέχουν 1 ίντσα.
- Ψήστε τα μπισκότα με το μελόψωμο για 7-14 λεπτά μέχρι να φτάσετε μόνο στην αφή. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το πόσο παχύτεσα έλαβα τα μπισκότα. Διακοσμήστε με χρωματισμένα σάκχαρα, πασπαλίζετε ή πασπαλίζετε.
Μην χάσετε: Συνταγές Cookie Easy Kids Χριστούγεννα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 92 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 35 mg |
| Νάτριο | 84 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |