Αυτές οι μικρές πλευρές του βοείου κρέατος βραδέως μαγειρεύονται με κατεψυγμένα φασόλια και μανιτάρια. Αυτή είναι μια πολύ εύκολη και γευστική συνταγή.
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε καλές, κρεμώδεις βραχείες νευρώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψητό τσάι, να κόψετε σε χοντρές φέτες ή να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας.
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 4 κιλά κρεατικά βραστά βόειο κρέας στο οστό
- 16 έως 20 ουγγιές κατεψυγμένα φασόλια lima
- 1 μπορεί συμπυκνωμένη σούπα κριθαριού βοείου κρέατος
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 φακελάκι ξηρού κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι μανιτάρια σε φέτες (3 έως 6 ουγκιές)
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε τα νεύρα και τα φασόλια lima στο κροκόδειλο.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σούπα, το 1/2 φλιτζάνι νερό, το μείγμα σούπας κρεμμυδιού, και τα μη ληφθέντα μανιτάρια.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 9 έως 11 ώρες ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό. Μεταφέρετε το ζωμό σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Συνδυάστε 1/4 κούπα κρύο νερό με αλεύρι. ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Ανακατεύετε στο ζεστό ζωμό και συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
Σερβίρετε το σάλτσα με τις μικρές πλευρές και τα φασόλια lima.
Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Συμβουλές εμπειρογνωμόνων
Μικρές ραβδώσεις κόβονται από τον σφιγκτήρα ή την περιοχή των πλευρών. Έχουν συνήθως μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέατος και λίπους. 1 λίβρα ανά άτομο είναι περίπου σωστό για το σερβίρισμα μεγέθους. Μπορεί να βρείτε κοντές πλευρές χωρίς κόκαλα, που κόβονται από το τσοκ ή την πλάκα. Σε αυτή τη συνταγή αντί για βραχίονες μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα ψητό κατσαρόλας.
Παραλλαγές
Παραλείψτε τα φασόλια lima και προσθέστε κομμένα καρότα και μεγάλα κομμάτια πατάτας περίπου 6 έως 7 ώρες πριν να γίνουν οι κοντές ραβδώσεις.
Δείτε επίσης
Αργή μαγειρική κονιάκ χωρίς κόκαλα