Στο αγαπημένο βιβλίο μαγειρικής του Hip Kosher , ο συγγραφέας Ronnie Fein γράφει: "Το μουστάρδα και τα φιστίκια φέρνουν το καλύτερο σε σολομό. Αυτή η συνταγή είναι τόσο εύκολη και τα ψάρια τόσο γευστικά που πιθανόν είναι αυτά που κάνω πιο συχνά".
Συμβουλή: Ο Fein λέει ότι είναι καλή ιδέα να "κρατήσετε μερικά σπασμένα καρύδια (φιστίκια, αμύγδαλα και ούτω καθεξής) σε μικρές αεροστεγείς σακούλες στην κατάψυξη, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να τις επεξεργαστείτε κάθε φορά που τις χρειάζεστε για συνταγή".
Κάντε το γεύμα: Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με τα πράσινα φασόλια με το πεκάν και το σιρόπι ημερομηνίας και τον ατμό καστανό ρύζι ή αυτό το ισραηλινό κουσκούς με κεράσια και κουκουνάρια. Για ένα πιο περίπλοκο μενού για Shabbat, γιορτές ή γεύματα, ξεκινήστε με μια Σαλάτα με Ντομάτα Κέδρου, με Τυριά Αιγός και Ροδάκινα ή με το Αβοκάντο του συγγραφέα βιβλίων Cook Kushner , Hearts of Palm, Edamame & Za'atar Salad . Περάστε το κύριο μενού με τις μελιτζάνες και τη φέτα με ψιλοκομμένα νεράιδα και τελειώστε με ένα κοινό μπισκότο Giant Jam Thumbprint .
Συνταγή που ανατυπώθηκε με την άδεια του Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 4 φιλέτα σολομού ή μπριζόλες, περίπου 6 ουγκιές το καθένα, πάχους περίπου 1 ¼ ίντσες
- 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φλούδα λεμονιού
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 βαθμούς Φαρενάιτ (250 βαθμούς Κελσίου). Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα ταψί.
2. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, μουστάρδα και φλούδα λεμονιού και απλώστε αυτό το μίγμα ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του ψαριού. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και διασκορπίζουμε τα καρύδια ομοιόμορφα στην κορυφή.
3. Βράζετε για περίπου 12-15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος, ή μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν αλλά και πιο σκούρα στο παχύτερο μέρος του κέντρου.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 449 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 55 mg |
| Νάτριο | 310 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |