Hearty Stew με κουνέλια με συνταγή λαχανικών

Μπορεί να μην είστε εξοικειωμένοι με τη χρήση του κουνελιού στο μαγείρεμα, αλλά είναι πραγματικά το νέο "σούπερ κρέας" - οι κουνέλι έχουν μικρή επίδραση στο περιβάλλον και είναι πολύ φθηνές για να αυξηθούν αφού είναι φυτοφάγα και δεν απαιτούν τίποτα επιπλέον για να τους παχύνουν πάνω. Και, όπως όλοι γνωρίζουμε, αναπαράγονται σαν κουνέλια, έτσι ώστε να μπορούν να ανυψώνονται και να επεξεργάζονται γρήγορα. Και το πιο σημαντικό, ένα κουνέλι είναι τρυφερό, ζουμερό και νόστιμο. Όπως λέει και η παροιμία, "γεύεται σαν κοτόπουλο".

Αυτό το στιφάδο κουνελιού είναι ένας αλμυρός συνδυασμός κομμένων κουνελιών, καρότων και πατατών. Το κόκκινο κρασί, μαζί με μια ποικιλία από αρωματικά λαχανικά, δίνει σε αυτό το στιφάδο μια πλούσια γεύση. Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα σπιτικό αλατισμένο αλάτι, το οποίο είναι ένας συνδυασμός βοτάνων όπως το θυμάρι, το μαντζουράνα και το αγριοτριανταφυλλιού καθώς και το σκόρδο και το αλάτι σέλινου, το κρεμμυδάκι, η πάπρικα, η σκόνη curry και η ξηρή μουστάρδα.

Σερβίρετε αυτό το στιφάδο με μπισκότα ή το τελειώσετε με εύκολες ζύμες φασκόμηλου (βλ. Οδηγίες στο τέλος της συνταγής).

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Βυθίστε τα κομμάτια κουνελιού με το 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ολλανδικό φούρνο με μέτρια φωτιά. καστανά κομμάτια κουνελιών σε όλες τις πλευρές. Προσθέστε σέλινο, κρεμμύδι, αλατισμένο αλάτι, αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης , 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό και κρασί. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι, καλύψτε και σιγοβράστε για 2 ώρες.
  3. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για περίπου 25 έως 30 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να βράσουν τα λαχανικά.
  1. Συνδυάστε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι αλεύρι και 1/3 φλιτζάνι κρύο νερό. ανακατεύετε μέχρι να αναμιχθούν καλά και να μην έχουν σβώλους. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού στο ζωμό. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε έως ότου το ζωμό πάψει.
  2. Σερβίρετε το στιφάδο με μπισκότα και σαλάτα.

Κουλουράκι με ζαμπόν

Μετά την πάχυνση του στιφάδο, συνδυάστε 2 φλιτζάνια μπισκότο μίγμα σε ένα μπολ με 3/4 φλιτζάνι γάλα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρυκευμάτων πουλερικών. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να συνδυαστούν τα συστατικά. Πετάξτε πάνω από το σιγοβράζοντας στιφάδο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας ήπια περιστασιακά για να κρατήσετε το στιφάδο από το καυτό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 1175
Σύνολο λιπών 35 g
Κορεσμένο λίπος 13 g
Ακατέργαστο λίπος 10 g
Χοληστερίνη 353 mg
Νάτριο 1.944 mg
Υδατάνθρακες 52 g
Φυτικές ίνες 7 g
Πρωτεΐνη 114 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)