Συνταγή ευγενική προσφορά του Georgetown Cupcake.
Αυτά τα cupcakes κολιμπρί έχουν μια φρέσκια, φρουτώδη γεύση. Πρόκειται για κέικ καρότου με μπανάνα. Κατασκευασμένα με μπανάνα, ανανά και πεκάν, αυτά τα cupcakes κολιμπρί κάνουν ένα ωραίο επιδόρπιο για την Ημέρα της Μητέρας, τα πάρτι γενεθλίων και το Πάσχα.
Μην χάσετε: Cupcakes Γενέθλια για παιδιά όλων των ηλικιών
Τι χρειάζεστε
- Για το Cupcakes:
- 1 κουταλάκι χωρίς βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλ
- 2 αυγά, θερμοκρασία δωματίου
- 1 φλιτζάνι ώριμη μπανάνες (περίπου 3 μεγάλες μπανάνες)
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι τριφύλλι
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
- 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο ανανά, στραγγισμένο
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- Τυριά κρέμας βανίλιας:
- 4 κουταλιές της σούπας (1/2 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 6 ουγγιές του
- τυρί κρέμα
- Για Διακόσμηση:
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
- Λευκό συσσωρευτή
- Γαλάζιο χρώμα γέλης (ή χρώμα της επιλογής σας)
- Βρώσιμη σκόνη λάμψης (προαιρετική)
- Μικρή κοπή μπισκότων σε σχήμα πουλιών
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες. Γραμμή 1 τυπικό τηγάνι cupcake με 12 φλιτζάνια.
- Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.
- Τοποθετήστε το βούτυρο στο μπολ ενός μίξερ βάσης ή ενός ηλεκτρικού αναμίκτη χειρός. Χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να χνουδωτά. Σταματήστε να προσθέσετε τη ζάχαρη. κτυπήστε με μεσαία ταχύτητα και κρέμετε μαζί μέχρι να ενσωματωθούν καλά, περίπου 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας αργά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τις πασπαλισμένες μπανάνες και το μέλι και ανακατέψτε αργά για να ενσωματωθεί στο κτύπημα. Προσθέστε τον ανανά και ανακατέψτε αργά για να το ενσωματώσετε στο κτύπημα. Προσθέστε τα πεκάν και ανακατέψτε αργά για να τα ενσωματώσετε στο κτύπημα.
- Μειώστε την ταχύτητα στη χαμηλή. Προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού στο μείγμα βουτύρου, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το ένα τρίτο του ζεστού νερού, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Προσθέστε ένα ακόμη τρίτο του μείγματος αλευριού, ακολουθούμενο από το ένα τρίτο του ζεστού νερού. Σταματήστε να ξύσετε το μπολ, όπως απαιτείται. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλεύρου, ακολουθούμενο από το υπόλοιπο ζεστό νερό και χτυπήστε απλά μέχρι να τα συνδυάσετε. Προσέξτε να μην αναμίξετε το κτύπημα.
- Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού κανονικού μεγέθους για να γεμίσετε κάθε χαρτοπετσέτα με κτύπημα, έτσι ώστε τα πηγάδια να είναι γεμάτα τα δύο τρίτα.
- Ψήστε για 24 έως 26 λεπτά (ξεκινήστε τον έλεγχο σε 24 λεπτά) ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick που έχει εισαχθεί στο κέντρο ενός cupcake. Μεταφέρετε τη λεκάνη σε ράφι σύρματος για να κρυώσει εντελώς.
- Για το πάγωμα του τυριού κρέμας βανίλιας: Τοποθετήστε όλα τα συστατικά στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα που είναι εφοδιασμένος με το εξάρτημα του κουπιού. κτύπησε μέχρι να συνδυαστεί καλά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει σε υψηλή ταχύτητα για τουλάχιστον 1 λεπτό για να βεβαιωθείτε ότι ο πάγος είναι ελαφρύς και χνουδωτός.
- Διακοσμήστε τα cupcakes: Ρυθμίστε τα δροσερά cupcakes στον πάγκο. Μεταφέρετε το τυρί κρέμας βανίλιας σε ένα πλαστικό σάκο σωληνώσεων, εξοπλισμένο με μεγάλη στρογγυλή μεταλλική άκρη. Εφαρμόστε ένα "στροβιλισμό υπογραφής" πάγου πάνω από κάθε cupcake, ξεκινώντας από το κέντρο του cupcake, ασκώντας πίεση στην τσάντα και πηγαίνοντας γύρω από το cupcake με κυκλική κίνηση, τελειώνοντας ξανά στο κέντρο με μια έκρηξη πίεση.
- Ζυμώστε ένα μικρό χρώμα μπλε χρώματος (ή χρώμα της επιλογής σας) σε ένα λευκό λευκαντικό για να επιτύχετε ένα γαλάζιο χρώμα. Χρησιμοποιώντας μια κυλινδρική ακίδα, ξεδιπλώστε ένα λεπτό φύλλο ανοιχτόχρωμου αλεπού. Σκόνη με βρώσιμη σκόνη λαδιού (προαιρετικά).
- Χρησιμοποιώντας ένα μίνι κόφτη μπισκότων σε σχήμα πτηνού, κόβουμε φουντουκιά. Αφήστε το fondant να σκληρύνει για 2-3 λεπτά.
- Δημιουργήστε ένα μικρό σωρό ψιλοκομμένο πεκάν σε κάθε cupcake και τοποθετήστε το fondant κολίβρια για να καθίσει στην κορυφή των πεκάν.
Μην χάσετε: Συνταγές Cupcake από Ξυστό