Αυτά τα καβουρντισμένα καβουρδισμένα μπισκότα καρύδας παρασκευάζονται με την προσθήκη φρυγανιάς καρύδας.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι / 6 ουγκιά βούτυρο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (καφέ, σταθερά συσκευασμένο)
- 1 μεσαίο αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης, κοσκινισμένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι καρύδα (τριμμένο, φρυγμένο *)
Πως να το φτιαξεις
- Για να φτιάξετε τη φρυγανιά, τοποθετήστε την καρύδα σε μια μεγάλη, ξηρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και στρέφοντας συνεχώς έως ότου η καρύδα είναι ελαφρά καφετή.
- Εναλλακτικά, απλώστε το καρύδα σε ρηχά τηγάνι. Ψήνουμε στους 350 F για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι ελαφρά καφετί.
- Βούτυρο κρέμας σε μπολ ανάμειξης με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι φως. προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και κτυπήστε μέχρι φως και χνουδωτά. Χτυπήστε το αυγό και τη βανίλια στο μείγμα βουτύρου.
- Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. προσθέστε καρύδα. Συνδυάστε το κρεμώδες μίγμα με ξηρά συστατικά, ζυμώντας με τα χέρια μέχρι το μείγμα να υγρανθεί και να συγκρατηθεί. Ψύξτε στο ψυγείο για περίπου 20 έως 30 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί.
- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τα μερίδια ζύμης βγαίνουν σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας και κόβονται με κοπριές κοπριάς ή κόβονται σε γύρους.
- Ψήστε σε μη επεξεργασμένα φύλλα μπισκότων στους 350 F για 10 έως 14 λεπτά ή έως ότου οι άκρες ροδίσουν και τα cookies γίνονται. Χαλαρώστε αμέσως με μια σπάτουλα και αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν σε τηγάνια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 51 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 21 mg |
| Νάτριο | 34 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |