Ο συνδυασμός τεύτλων και σκόρδου είναι ένα ελληνικό φαβορί. Αυτή η ζωντανή μοβ κρύα σαλάτα είναι εύκολο να γίνει και νόστιμο. Αν και μόνο λίγα συστατικά, αυτή η σαλάτα έχει τολμηρή γεύση - η γήινη γεύση των τεύτλων παντρεύεται ωραία με την οξύτητα του σκόρδου και του ξιδιού.
Παρόλο που τα ζαχαρότευτλα προσδίδουν μια πλούσια γεύση, είναι καλύτερο να βράζετε τα τεύτλα αντί να τα ψήνετε. Τα βραστά ζαχαρότευτλα παραμένουν σταθερά και δεν σβήνουν στη μαρινάδα, όπως ένα μαλακό φρυγμένο τεύτλο θα. Αν έχετε το χρόνο, αφήστε τα τεύτλα στο βραστό νερό τους για να κρυώσουν πριν από την αποστράγγιση. οι γεύσεις και τα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να έχουν διαφύγει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα έχουν την ευκαιρία να απορροφηθούν από τα τεύτλα. Εάν μαγειρεύετε τα τεύτλα μπροστά από το χρόνο, αφήστε τα στο νερό μαγειρέματος και τοποθετήστε το στο ψυγείο (για έως και 3 ημέρες) μέχρι να είστε έτοιμοι να ξεφλουδίζετε και να φέρετε.
Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με ένα παχύρρευστο γιαούρτι στην κορυφή ή στο πλάι. Είναι νόστιμα!
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά φρέσκα κόκκινα τεύτλα (ή 2 κουτιά από τεμαχισμένα τεύτλα (απορρίψτε το υγρό))
- 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζ. Ξύδι κόκκινου κρασιού
- Αλατισμένο θαλασσινό αλάτι (ή γεύση)
- Κόκκινο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο, γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα τεύτλα : Αφαιρέστε τα φύλλα, αφήνοντας περίπου μια ίντσα του στελέχους, και μην κόβετε τη βάση. Πλύνετε απαλά, προσέχοντας να μην σπάσετε το δέρμα και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για να καλύψετε.
- Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να σκληρύνει αλλά μαγειρεμένα, περίπου 40 με 50 λεπτά. Αποστραγγίστε τα τεύτλα, ψύξτε κάτω από το τρέξιμο κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα με τα δάχτυλα. Φέτα.
- Συνδυάστε τα τεύτλα, το σκόρδο, το λάδι και το ξίδι σε ένα μπολ και πετάξτε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση και ψύξτε για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 390 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 223 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |