Crockpot Black-Eyed Peas και Χαμ

Πρόκειται για ένα εύκολο και νόστιμο μαύρο μάτι μπιζέλι για την Πρωτοχρονιά ή οποιοδήποτε καθημερινό οικογενειακό δείπνο. Τα μαύρα μάτια είναι μια νότια παράδοση για την Πρωτοχρονιά. Υπάρχουν πολλές θεωρίες για το πώς ξεκίνησε αυτή η παράδοση, μερικές από αυτές που σχετίζονται με τον εμφύλιο πόλεμο. Αλλά ανεξάρτητα από την πηγή, εάν μεγάλες στο Νότο, πιθανότατα σερβίρηκες μπιζέλια για την Πρωτοχρονιά.

Ο συμβολισμός που περνάει είναι ότι τα μαύρα μάτια μπιζέλια διογκώνονται, γεγονός που αποτελεί ένδειξη αυξανόμενης ευημερίας στο νέο έτος. Τα μαύρα μάτια δεν είναι μπιζέλια, είναι φασόλια που είναι υποείδος του cowpea. Οι ποικιλίες κειμηλίων μαυρομάτικων μπιζελιών αναπτύσσονται σε ολόκληρο τον Νότο. Μερικοί από αυτούς έχουν μάτια που είναι άλλα χρώματα, όπως καφέ, κόκκινο, ροζ ή πράσινο. Τα μαύρα μάτια μπιζέλια είναι πράσινα όταν είναι πρώτα χωρίς κέλυφος, και στη συνέχεια ξεθωριάζουν στο buff καθώς ξηραίνονται.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα μαύρα μάτια μπιζέλια. Μπορείτε επίσης να βρείτε φρέσκα μαύρα μάτια και ξερά μαύρα μάτια. Είτε θα λειτουργούσε, αλλά θα ήταν συνετό να απολαύσετε τα αποξηραμένα μπιζέλια όλη τη νύχτα πριν τα προσθέσετε στο κροκόδεισο.

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα κατεψυγμένα μαύρα μάτια μπιζέλια
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
• 2 κότες σέλινο, λεπτό σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 ματσάκι (6 έως 8) πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 6 ουγκιών ζαμπόν σε κύβους
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα καρύκευμα

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε το σέλινο και τα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόβετε το σκόρδο και ζάρετε το ζαμπόν.
2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια βραδεία κουζίνα.
3. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 6 έως 8 ώρες.
4. Σερβίρετε σε ένα μπολ μαζί με μερικά από τα μαγειρικά υγρά.

Για ένα παραδοσιακό γεύμα της Πρωτοχρονιάς, σερβίρετε τα μπιζέλια με μαύρα μάτια με χόρτα, χοιρινό και χοιρινό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλο κρέας από το ζαμπόν για να γευτείτε τα μαύρα μάτια. Το χοιρινό, το μπέικον ή το λουκάνικο χοιρινού κρέατος θα μπορούσαν να υποκαταστήσουν το ζαμπόν.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Μωβ Hull μπιζέλια με ζαμπόν

Φρέσκα μαύρα μάτια με μπέικον και φρέσκες ντομάτες

Πικάντικη νότια μαυρομάτικα μπιζέλια

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	150
Σύνολο λιπών	3 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	18 mg
Νάτριο	473 mg
Υδατάνθρακες	21 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	11 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)