Στα ισπανικά, οι μαγτάνδες σημαίνει απλώς "cupcakes". Είναι γλυκά και λεμόνια και πλούσια γεύση, αλλά έχουν και μια ελαφριά και χνουδωτή υφή. Είναι συνηθισμένο να τα απολαύσετε στο πρωινό με καφετέρια con leche και θα κάνουν μια μεγάλη προσθήκη ένα brunch σαμπάνια brunch
Παραδοσιακά, τα cupcakes είναι φτιαγμένα σε σχήμα κελύφους με ειδικό δίσκο Magdalena. Ωστόσο, είναι πιο συνηθισμένο σήμερα να αναλάβουν τη βασική μορφή cupcake. Αν και οι μαγτάννες αγοράζονται συχνά σε αρτοποιεία σήμερα και όχι ψημένες στο σπίτι, είναι απλές.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (1 ραβδί, αλατισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (ξύσμα από 1 λεμόνι)
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- 1 2/3 φλιτζάνια αλεύρι (γενικής χρήσης, αλεύκαστα)
- 1 κουταλιά της σούπας
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F (200 C). Μετρήστε το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, χτυπήστε τα αυγά με τα υπόλοιπα ζάχαρα 3/4 φλυτζανιών. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και χνουδωτό.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα στο μαγειρικό σκεύος, λειώνετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Εναλλακτικά, μπορείτε να το λειάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Πριν την προσθήκη στο μείγμα αυγών, βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο ψύχεται ελαφρά και δεν αναβλύζει.
- Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα αυγών, προσθέστε σιγά-σιγά το λιωμένο βούτυρο, φροντίζοντας να αναμειχθεί καλά.
- Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και το γάλα.
- Μετρήστε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε καλά.
- Κατά την ανάδευση του μείγματος αυγών, προσθέστε το μείγμα αλευριού. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά. Το κτύπημα θα είναι πολύ παχύ.
- Τοποθετήστε τις επενδύσεις χαρτιού σε ένα κύπελλο cupcake. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι σερβιρίσματος για να κουτάρετε το κτύπημα στο τηγάνι, γεμίζοντας κάθε μεμβράνη φλυτζανιών στο μισό μέρος. Το κτύπημα θα υπερδιπλασιαστεί σε μέγεθος όταν ψηθεί.
- Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να πασπαλίζετε κάθε μαγτάννα με ένα κομμάτι της προστατευόμενης ζάχαρης.
- Τοποθετήστε τα τηγάνια στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου φούρνου. Ψήστε για 18 έως 20 λεπτά, μέχρι να μετατραπούν τα μαγτάνια σε ένα χρυσό χρώμα.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε τα cupcakes από το τηγάνι για να κρυώσετε περαιτέρω.
Η προέλευση των Μαγδαληνών
Οι Magdalenas πιστεύεται ότι προέρχονται από τη Γαλλία. Μπορείτε να δείτε κάποια ομοιότητα με Madeleines , τα οποία είναι πολύ δημοφιλή κέικ σφουγγάρι βουτύρου.
Ωστόσο, υπάρχει και η ιστορία ενός νεαρού Ισπανίδα κοριτσιού που ονομάζεται Magdalena. Λέγεται ότι εξυπηρέτησε αυτά τα μικρά κέικ στους προσκυνητές που έκαναν το ταξίδι τους στο Σαντιάγκο ντε Κομποστέλα στη Γαλικία. Αυτό μπορεί να οφείλεται στη διάδοση της δημοτικότητάς τους στην Ισπανία.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 131 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 64 mg |
| Νάτριο | 180 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |