Μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών χρησιμοποιείται στο μαροκινό μαγείρεμα για να δημιουργήσετε πλούσιες, γευστικές σάλτσες και ζεστά - αλλά όχι πολύ πικάντικα - πιάτα και σαλάτες.
Τα φρέσκα μπαχαρικά είναι καλύτερο
Οι μαροκινοί τείνουν να περάσουν γρήγορα τα προμήθειες μπαχαρικών. Αυτό σημαίνει ότι τα παλιά, πικρά μπαχαρικά είναι σπάνια πρόβλημα. Για καλύτερα αποτελέσματα, όταν μαγειρεύετε μαροκινό πιάτο , βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα μπαχαρικά .
Τέσσερα βασικά μπαχαρικά
Εάν έχετε αυτά τα τέσσερα μπαχαρικά, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τις βασικές κρέπες και σάλτσες κρέατος και λαχανικών.
- Αλας
- Πιπέρι
- Τζίντζερ
- Κουρκούμη
Άλλα κοινά μπαχαρικά
Εδώ είναι μερικά άλλα μπαχαρικά που θα συναντήσετε συχνά στο μαροκινό μαγείρεμα .
- Κρόκος
- Πάπρικα
- Κύμινο
- Κανέλα
- άσπρο πιπέρι
Ras El Hanout
Το Ras El Hanout είναι ένα μείγμα μπαχαρικών. Η συνταγή για το Ras El Hanout ποικίλλει, αλλά συχνά περιλαμβάνουν κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, καραμέλα, κανέλα, τζίντζερ, κρέμα γάλακτος , διάφορες πιπεριές και κουρκούμη.
Πλήρης κατάλογος μπαχαρικών
Το Γλωσσάριο των Μπαχαρικών που χρησιμοποιείται στο μαροκινό μαγείρεμα παραθέτει περισσότερα από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στη μαροκινή κουζίνα .
Μπαχαρικά μέτρησης
Οι προτιμήσεις για την καρύκευμα ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό, με τους περισσότερους μαροκινούς να μαγειρεύουν από τη μνήμη και την εμπειρία παρά να ακολουθούν ακριβή μέτρα σε γραπτή συνταγή. Πραγματοποιήστε τη δημοσκόπηση "Πώς μετράτε με ακρίβεια μπαχαρικά" για να δείτε αν οι αναγνώστες είναι ακριβείς ή κατά προσέγγιση στον τρόπο με τον οποίο μετράνε.