Όλα όσα χρειάζεστε για να ξεκινήσετε τη συντήρηση και την κονσερβοποίηση
Η εξοικονόμηση των καλύτερων εποχιακών προϊόντων για φαγητό σε άλλη εποχή του χρόνου είναι το κλειδί για την εξαιρετική τοπική κατανάλωση όλο το χρόνο. Ξεκινήστε με αυτήν τη λίστα εξοπλισμού.
01 από 10
Υδατοθεραπευτικό σκεύος και κουτάλα Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα δοχείο ή άλλο πολύ μεγάλο δοχείο αντί για ένα βραστήρα κονσερβοποίησης και οι ρόλοι από φύλλο κασσίτερου μπορούν να παραμείνουν στη σχάρα κονσερβοποίησης. Αλλά αν νομίζετε ότι θα επεξεργαστείτε περισσότερες από μια παρτίδα μαρμελάδας ή κονσερβοποιημένα ή τουρσιά το χρόνο, έχοντας ένα κοντίσιονερ με υδατόλουτρο και τοποθετημένο ραφδί κάνει τη ζωή απείρως ευκολότερη.02 από 10
Jar Lifter Ένας ανυψωτήρας βάζων βοηθά να μετακινήσετε τα καυτά βάζα γύρω από την ομαλή και εύκολη. Οι τακτικές λαβίδες κουζίνας είναι ένα ανεπαρκές και επικίνδυνο υποκατάστατο (πιστέψτε με, έχω δοκιμάσει!).03 από 10
Κοιλιά με φαρδύ στόμα Μια χοάνη φαρδύ στόμα για να ταιριάζει με τα μεγάλα στόμια (τα οποία προτιμώ πολύ από τα κανονικά βάζα, αφού τα πράγματα είναι τόσο ευκολότερα) - κρατάει το μεγαλύτερο μέρος των μαρμελάδων ή τουρσιών στο βάζο, όχι στο Ο ταμίας.04 από 10
Καπάκι καπακιού Αν και δεν είναι απολύτως απαραίτητο (το κάνω με τα κατόνια και τα καυτά δάχτυλα), ένα ραβδί καπακιού θα βοηθήσει να μετακινήσετε και να ασφαλίσετε τα αποστειρωμένα καπάκια χωρίς εγκαύματα ή μόλυνση.05 από 10
Half-Pint Βάζα & Καπάκια Προτιμώ πολύ τα βάζα ευρύ στόμα για όλη μου την κονσερβοποίηση και τη συντήρηση. Θεωρώ ότι είναι πιο εύκολο να γεμιστούν και να αδειάσουν ευκολότερα. Ποια βάζα μεγέθους αγοράζετε εξαρτάται από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, η οποία συνήθως καθορίζει το μέγεθος του βάζου. Εάν έχετε μια επιλογή, τα βάζα με μισό pint είναι ιδανικά για τα chutneys και τις μαρμελάδες, ειδικά εάν σχεδιάζετε να βγάζετε βάζα μακριά (παίρνετε περισσότερα ανά παρτίδα!).06 από 10
Pint Βάζα & Καπάκια
Pint βάζα είναι αυτά που χρησιμοποιούνται πιο συχνά από τα πατίνια στο σπίτι. Είναι ιδανικά για το Pickled Green Beans , Brandied Cherries και Marinated Baby Artichokes , καθώς και για τυχόν chutney ή μαρμελάδα που ξέρετε ότι σας αρέσει και σκοπεύετε να διατηρήσετε για δική σας χρήση.
07 από 10
Quart βάζα & καπάκια Quart βάζα είναι για σοβαρά κονσερβοποιημένα ή εκείνα που κάνουν πίκλες αγγουριού. Όπως συμβαίνει με όλα τα βάζα κονσερβοποίησης, προτιμώ αυτές τις εκδόσεις μεγάλου στόματος πάνω από παλιομοδίτικα μοντέλα κανονικού στόματος.08 από 10
Καπιτονέ Κρυστάλλινα Βάζα & Καπάκια Αυτά είναι τα όμορφα "βάζα ζελέ" που βλέπετε στις κρατικές εκθέσεις και στο σπίτι της γιαγιάς. Έχουν μια όμορφη σπιτική, παλιομοδίτικη έκκληση.09 από 10
Έξτρα καπάκια
Τα βάζα είναι ατελείωτα επαναχρησιμοποιήσιμα (καλά, μέχρι να σπάσουν!), Ενώ τα καπάκια πρέπει να αντικατασταθούν. Έχοντας έξτρα γύρω και έτοιμο να πάει είναι βολικό.Σημείωση : Όταν αγοράζετε βάζα μεγάλου στόματος, τα καπάκια ταιριάζουν σε όλα τα μεγέθη - μισά pint, pint και quart.
10 από 10
Το Canning Kit Ball Company κάνει ένα ωραίο "Home Canning Kit" που περιέχει όλα τα βασικά, καθώς και ένα φυλλάδιο για το πώς μπορείτε και ένα "freeroll bubble" (πάντα χρησιμοποιώ μόνο ένα σουβλάκι ή ένα λεπτό μαχαίρι), αν θα χρειαστεί να αγοράσετε όλα τα στοιχεία που αναφέρονται εδώ. Να είστε προειδοποιημένοι: Το κιτ έρχεται με βάζα 6 pint. Τα βάζα Pint είναι το μέγεθος που χρησιμοποιώ πιο συχνά (όπως κάνουν τα περισσότερα κονσερβοποιημένα προϊόντα), αλλά αν δεν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε, η αγορά των απαραίτητων ειδών ξεχωριστά μπορεί να έχει μεγαλύτερη σημασία.