Αν σας αρέσει το κολοκυθάκι, δοκιμάστε αυτή τη γερμανική συνταγή σαλάτας κόκκινου λάχανου, ή rotkohlsalat, για μια δροσιστική απόλαυση. Μαρινάρισμα το λάχανο σε ξύδι για 2 έως 3 ώρες καταστρέφει το σκληρό λάχανο, καθιστώντας το πιο εύπεπτο και να του δώσει ένα φερμουάρ. Έτσι, λάβετε υπόψη αυτό κατά την προετοιμασία του πιάτου.
Το Rotkohlsalat πηγαίνει με μπιφτέκια, frikadellen (γερμανικά κρεατικά κρέατος), ψητά και άλλα. Το καλύτερο από όλα, υπάρχει λιγότερη πιθανότητα μιας τροφικής ασθένειας (στο λόγο), επειδή δεν υπάρχει μαγιονέζα ή ξινή κρέμα στη συνταγή, απλά ξύδι και λάδι. Έτσι, φέρετέ το για πικ-νικ, μπάρμπεκιου, και γλάστρες !.
Αυτή η συνταγή σαλάτας κάνει 4 (1/2-φλυτζάνι) μερίδες.
Τι χρειάζεστε
- Μικρό κόκκινο λάχανο για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 κουταλιά άσπρο βαλσαμικό ξύδι ή ξύδι λευκό κρασί
- 1 μικρό ξεφλουδισμένο ή μη αποφλοιωμένο μήλο, στρογγυλεμένο και τεμαχισμένο
- 1 κουταλάκι λάδι, όπως καρύδι (Ωμέγα-3) ή ελαιόλαδο (μονοακόρεστο)
- Ζάχαρη 1 πρέζα (προαιρετικά)
- Πρόσθετο αλάτι (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε το λαδωμένο λάχανο στον επεξεργαστή τροφίμων σας, σε μια μαντολίνο ή κόψτε ολόκληρο το λάχανο στα τεταρτημόρια, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε το λεπτό με ένα μαχαίρι από την κομμένη πλευρά.
- Τοποθετήστε το τεμαχισμένο λάχανο σε ένα μη μεταλλικό μπολ, πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας επιλογής και ρίξτε στο παλτό. Ψύξτε για 1-2 ώρες.
- Αδειάστε το λάχανο με ένα πιρούνι, προσθέστε το τεμαχισμένο μήλο (ξεφλουδισμένο ή αποφλοιωμένο) και 1 κουταλιά λάδι επιλογής. Ανακατέψτε καλά για να καλύψετε πλήρως τη σαλάτα.
- Γευτείτε τη γεύση με ζάχαρη και / ή αλάτι. Μαρινάρετε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα. Σερβίρετε κρύο.
Συμβουλή: Αν αγοράσετε ένα μικρό κόκκινο λάχανο, χρησιμοποιήστε περίπου το μισό για αυτή τη σαλάτα. Χρησιμοποιήστε το άλλο μισό για να κάνετε μαγειρεμένο κόκκινο λάχανο . Εναλλακτικά, διπλασιάστε τη συνταγή και το φάτε για 2 ημέρες, καθώς βελτιώνεται με το χρόνο.
Σημείωση: Το κόκκινο λάχανο βρίσκεται συχνότερα μαγειρεμένο ως rotkohl , ένα εξαιρετικά βραβευμένο πιάτο που σερβίρεται κατά τη διάρκεια των διακοπών με ψητή χήνα ή λουκάνικα και πουρέ πατάτας. Το Rotkohl ονομάζεται συχνά blaukraut, blaukohl ή blaukappes στη Γερμανία και blaukabis ή rotkabis στην Ελβετία.
Είναι πιο κόκκινο σε όξινο περιβάλλον, οπότε η προσθήκη ξιδιού, εσπεριδοειδών ή μήλων κατά το μαγείρεμα ενισχύει το κόκκινο χρώμα. Η ζάχαρη και η σόδα ψησίματος θα το κάνουν να φαίνεται μπλε (αλκάλι). Κοινά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται κατά το μαγείρεμα rotkohl είναι σκελίδες , μοσχοκάρυδο και φύλλα δάφνης .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 190 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 86 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |