Μπορεί να μην είναι στο τραπέζι των διακοπών σας (ακόμα), αλλά το στήθος είναι βασικό για πολλές οικογένειες αυτή τη σεζόν. Διανέμεται η χαρά των διακοπών και φροντίζουμε να μοιραζόμαστε αυτό το κλασικό πιάτο. Είτε γιορτάζετε τα Χανουκά, τα Χριστούγεννα, είτε οποιαδήποτε άλλη γιορτή, το στήθος μου είναι υποχρεωμένο να κάνει την ξεχωριστή σας ευκαιρία αξέχαστη και νόστιμη. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε αυτό το κύριο μπροστά από το χρόνο και να το παγώσετε για μεταγενέστερη ημερομηνία.
Ανεξάρτητα από τον τρόπο που το μαγειρεύετε , το στήθος είναι μια εγκάρδια προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι. Το καπνιστό στήθος έχει ισχυρούς δεσμούς με το Τέξας, αλλά θα το βρείτε να εξυπηρετείται από πολλές οικογένειες που γιορτάζουν τις εβραϊκές διακοπές. Καταπονώντας αυτό το πιάτο σε καραμελωμένα κρεμμύδια - και το μαγείρεμα είναι χαμηλό και αργό - το σπίτι σας είναι βέβαιο ότι θα είναι η καλύτερη μυρωδιά στο μπλοκ. Ξεχάστε τα πεύκα, το στήθος είναι το νέο άρωμα της εποχής!
Σπάστε τον εαυτό σας από τη ρουτίνα του ζαμπόν, της γαλοπούλας, ή τη συνήθη συνταγή της πίτας σας αυτή τη γιορτή. Μπορείτε να επεκτείνετε τους γαστρονομικούς ορίζοντές σας με την εύκολη προετοιμασία του ενταύθα-τέλειου για να σας αρέσει η ψυχρή ατμόσφαιρα και να σας εξοικονομήσει χρόνο στην κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- 3-4 λίβρες βόειο κρέας, πρώτη ή επίπεδη κοπή
- 3 κουταλιές λάδι
- 10 φλιτζάνια λεπτά φέτες κρεμμυδιού
- 4 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα
- 1 κουταλάκι ντομάτας
- 1 φλιτζάνι βοδινό απόθεμα
- 1/4 φλιτζάνι
- Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Επιπλέον αλάτι και πιπέρι για καρύκευμα
Πως να το φτιαξεις
- Αφήστε το τηγάνι σε αλάτι και πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με λάδι με μέση υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια προσθέτουμε το στήθος, μαυρίζοντας και στις δύο πλευρές.
- Τοποθετήστε το καφετιέρα στο βραστήρα.
- Βάλτε τα κομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κρεμαστούν κρεμμύδια περίπου 20 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το ποτό ντομάτας, το απόθεμα, το ξίδι, τη ζάχαρη, το θυμάρι, το Worcestershire, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα.
- Ρίξτε το μείγμα κρεμμυδιού πάνω από το στήθος και τοποθετήστε το καπάκι στην αργή εστία. Μαγειρέψτε ψηλά για 5-5-1 / 2 ώρες.
- Αφαιρέστε το στήθος και κόψτε με λεπτό τρόπο το σιτάρι.
- Σερβίρετε με τη σάλτσα.
Συμβουλές συνταγής
- Για να κόψετε τους κόκκους, προσδιορίστε την κατεύθυνση των ινών των μυών και των ιστών (τους κόκκους) και τη φέτα κάθετα προς το πώς τρέχουν.
- Για να προχωρήσετε: Μαγειρέψτε το στήθος σύμφωνα με τις οδηγίες παραπάνω, μέχρι να το κόψετε. Αφαιρέστε το στήθος από την αργή εστία και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που είναι ασφαλές για το φούρνο. Κορυφήστε το τηγάνι με κρεμμύδια και σάλτσα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, τυλίξτε το ταψί καλά με αλουμινόχαρτο και παγώστε.
- Για να επαναθερμανθεί από κατεψυγμένο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350 F. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα φλιτζάνι για 1-1 / 2 ώρες. Αφαιρέστε το στήθος και φέτα ενάντια στους κόκκους.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2224 |
| Σύνολο λιπών | 104 g |
| Κορεσμένο λίπος | 41 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 44 g |
| Χοληστερίνη | 807 mg |
| Νάτριο | 974 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 264 g |