Το Lemon Chews είναι υπέροχα καραμέλες με μια ομαλή, μασώμενη υφή και γεύση παρόμοια με τις καραμέλες Starburst. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εκχυλίσματα και χρώματα τροφίμων για να κάνετε διάφορες γεύσεις μούρων φρούτων.
Αυτή η συνταγή απαιτεί κιτρικό οξύ , το οποίο ενισχύει την οξύτητα του εκχυλίσματος λεμονιού. Το κιτρικό οξύ μπορεί να βρεθεί σε πολλά καταστήματα αρτοποιίας και σε μεγάλα παντοπωλεία - βρήκα το δικό μου στο τμήμα μπαχαρικών ενός κοντινού μπακάλικου. Μπορεί να παραλειφθεί, αλλά στις καραμέλες θα λείπει μια επιπλέον ξινή γροθιά.
Τι χρειάζεστε
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κιτρικό οξύ
- 1 έως 2 σταγόνες κίτρινου χρωματισμού τροφίμων
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε το ταψί 9x5 με την επένδυση με αλουμινόχαρτο και ψεκάζετε το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
2. Συνδυάστε το βούτυρο, το σιρόπι καλαμποκιού και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο και η ζάχαρη, στη συνέχεια ξεπλύνετε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα ζύμης για να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι ζάχαρης. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών .
3. Βράστε την καραμέλα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο να διαβάσει 245 F (118 C).
Είναι πολύ σημαντικό να μην ξεπεράσετε αυτή την καραμέλα, καθώς και η ελαφριά υπερβολική ψησίματος μπορεί να προκαλέσει σκλήρυνση και να χάσει την θαυμάσια μασώμενη υφή της.
4. Μόλις φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα λεμονιού, το κιτρικό οξύ και το κίτρινο χρώμα των τροφίμων. Ανακατέψτε μέχρι να διασκορπιστούν τα συστατικά, στη συνέχεια ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
5. Αφήστε την καραμέλα να τεθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει και να τεθεί πλήρως, τουλάχιστον 4 ώρες ή μια νύχτα.
6. Μόλις ρυθμίσετε, αφαιρέστε την καραμέλα από το τηγάνι χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές και γυρίστε το ανάποδα σε μια σανίδα κοπής. Αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο από την πλάτη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι μαγειρεμένο σεφ για να κόψετε την καραμέλα σε μικρά τετράγωνα 1 ίντσας για να εξυπηρετήσετε.
7. Επειδή τα Lemon Chews είναι μαλακά και μασώμενα, θα χάσουν σταδιακά το σχήμα τους αν μείνουν μόνοι σε θερμοκρασία δωματίου. Συνιστώ να τα τυλίξετε σε κερωμένο χαρτί για να τα εξοικονομήσετε και να τα χειριστείτε εύκολα. Τα ατομικά τυλιγμένα Lemon Chews μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλα τα Candies Lemon
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 63 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |