Το απλό, αλλά και νόστιμο, αρνί κάρυ είναι επίσης ένα εύκολο και υγιεινό γεύμα για να βάλει μαζί.
Μερικοί μαγειρέτες κάνουν το κρέας να κάρι με το κατσικίσιο κρέας (που ονομάζεται επίσης κρέας σε Ινδία), αλλά η έκδοση του αρνιού έχει μια πιο καρδιά και πιο πλούσια γεύση.
Το κάρυ του αρνιού είναι νόστιμο σερβίρεται με απλό ρύζι, σαλάτα και ραίτα . Εάν παχύνετε το σάλτσα, το γεύση είναι εξίσου καλό με ζεστό, φρεσκοκομμένο σαπάτι .
Τι χρειάζεστε
- 2.2 κιλά (1 κιλό) ώριμο αρνί ή αρνίσιο αρνί, κομμένο σε κομμάτια 1 1/2 ίντσες
- 4 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή έλαιο ηλίανθου ή ηλιέλαιο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά
- 2 μεγάλες ντομάτες σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- garam masala σε σκόνη
- Αλάτι για γεύση
- Ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε ταψί με βαρύ πυθμένα, σε μέτρια φωτιά.
- Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν να γίνονται τα κρεμμύδια ένα ανοιχτό χρυσοκαστανά χρώμα. Αφαιρέστε από το λάδι με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μια ομαλή πάστα προσθέτοντας πολύ λίγα σε κανένα νερό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφορά σε ξεχωριστό εμπορευματοκιβώτιο και αποθεματικό.
- Αλέστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πάστες πιπερόριζας μαζί στον επεξεργαστή τροφίμων σε μια ομαλή πάστα. Μεταφορά σε ξεχωριστό δοχείο και αποθεματικό για μεταγενέστερη χρήση.
- Επαναθερμάνετε το λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και προσθέστε την προστατευμένη πάστα κρεμμυδιού. Σωστείτε για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας, κόλιανδρο, κύμινο, κουρκούμη, σκόνη κόκκινου τσίλι και σκόνη garam masala και ανακατέψτε καλά.
- Σοτάρετε την προκύπτουσα μασάλα (μίγμα κρεμμυδιού / ντομάτας) έως ότου αρχίσει να ξεχωρίζει το πετρέλαιο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε τα κομμάτια του αρνιού στο masala, αλατοποιήστε τη γεύση και ανακατέψτε για να καλύψετε πλήρως τα κομμάτια του αρνιού με το masala. Σοτάρετε έως ότου το αρνί καφετερωθεί καλά.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό στο τηγάνι, ανακατέψτε για να το αναμίξετε καλά. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και καλύψτε το τηγάνι. Μαγειρέψτε έως ότου το αρνί είναι τρυφερό. Θα χρειαστεί να συνεχίσετε να ελέγχετε το αρνί καθώς μαγειρεύει και να προσθέτετε περισσότερο νερό εάν όλο το νερό στεγνώνει. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση. Το πιάτο θα πρέπει να έχει ένα αρκετά παχύ σάλιο όταν τελειώσει.
- Όταν το αρνί μαγειρεύεται, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με καυτερές χαπάτες , νάνες ( ταντούρι ψημένα ινδικά φρυγανιά) ή απλό βρασμένο ρύζι.
Σημείωση: Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας για να μαγειρέψετε το κάρυ του αρνιού και αυτό θα γίνει στο μισό χρόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε σε ένα ανοιχτό δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 517 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 156 mg |
| Νάτριο | 188 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 43 g |