Vegan κουνουπίδι και κάρυ πατάτας με ντομάτες, που ονομάζεται επίσης ινδική aloo gobi, είναι ένα δημοφιλές χορτοφάγο ινδικό πιάτο κάρι με τόσες παραλλαγές όπως μπορείτε να φανταστείτε. Με άλλα λόγια, δεν υπάρχει κανένας σωστός ή λανθασμένος τρόπος για να φτιάξετε έναν χορτοφάγο aloo gobi, και αυτό είναι απλά μια λύση από πολλές δυνατότητες. Ορισμένες εκδόσεις χρησιμοποιούν πράσινα μπιζέλια, πολλές παραλλαγές παραλείπουν τις ντομάτες, αλλά albo gobi βασίζεται πάντοτε σε πατάτες και κουνουπίδια - χωρίς πατάτες και κουνουπίδια, είναι κάτι άλλο, και όχι αλλο gobi!
Αυτό το vegan κουνουπίδι και το πατάτες aloo gobi είναι πράγματι μια εύκολη έκδοση αυτού του παραδοσιακού ινδικού πιάτου, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα ινδικά μπαχαρικά στο χέρι - συμπεριλαμβανομένων garam masala, τσίλι σκόνη, κουρκούμη και κύμινο - προτού δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή καρυκευμάτων curry . Μπορείτε να παραλείψετε το χυμό λεμονιού και το φρέσκο κόλιαντρο αν θέλετε, αλλά το ινδικό μίγμα μπαχαρικών είναι απαραίτητο για τη γεύση.
Αυτή η εύκολη ινδική συνταγή alo gobi με ντομάτες θα ζευγάρι καλά με ένα πιάτο vegan biryani για να το κάνει ένα πλήρες γεύμα.
Ίσως επίσης να θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την εύκολη συνταγή curry κουνουπίδι ή αυτή τη παρόμοια ινδική συνταγή albo gobi .
Χορτοφαγικά, vegan και χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 1 ντομάτα (σε κύβους)
- 1/2 κουτ. garam masala
- 1/2 κουτ. τσίλι σε σκόνη
- 1/4 κουτ. κουρκούμη
- 1/2 κουτ. κύμινο
- 1/2 κουτ. άλας
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (σε κύβους)
- 2 πατάτες (ψιλοκομμένες)
- 1 κουνουπίδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουτ. χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας. νωπό κολαντάρι (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Puree ή χύστε μαζί την ντομάτα με το garam masala, σκόνη τσίλι, κουρκούμη, κύμινο και αλάτι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πατάτες στο ελαιόλαδο για περίπου τρία λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κουνουπίδι και μειώστε τη θερμότητα σε μέσο, προσθέτοντας περισσότερο λάδι ή λίγο νερό, αν χρειαστεί.
- Προσθέστε το μείγμα ντομάτας και μπαχαρικών και αφήστε το να ψηθεί, ανακατεύοντας συχνά για άλλα 5 - 6 λεπτά.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το φρέσκο κομμένο κόλιαντρο.
Σερβίρετε το χορτάρι σας χορτοφάγος και vegan κουνουπίδι με ατμό ρύζι ή ινδικό ψωμί chapati. Θέλετε να το ολοκληρώσετε για να το κάνετε ένα πλήρες γεύμα; Αυτά τα φρέσκα φρέσκα φρέσκα φρέσκα φρέσκα μέντα στον φούρνο, ή αντί αλμυρού λευκού ρυζιού, σερβίρετε το aloo gobi μαζί με το ινδικό ρύζι basmati , αυτό το ινδικό ρύζι λεμονιού ή ακόμα και ένα πλήρες λαχανικό biryani.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 248 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 385 mg |
| Υδατάνθρακες | 48 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |