Αυτή η υπέροχη, πλούσια κάρι είναι ιδανική για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα. Δεν θα γινόταν κανονικά με κρέατα αρνιού στην Ινδία, καθώς το αρνί δεν τρώγεται συνήθως - η κατσίκα είναι πιο δημοφιλής και είναι γνωστή (λανθασμένα) ως αρνίσιο κρέας! Εντούτοις, μου αρέσει να χρησιμοποιώ κνήμες αρνιού - η προκύπτουσα κάρι έχει μια πλούσια και υγιεινή ποιότητα. Ενώ θα τρώω άβραστα κάθε φορά του χρόνου, τους αγαπώ ιδιαίτερα το χειμώνα! Το σπανάκι σε αυτό το πιάτο προσθέτει μια νόστιμη, γήινη υφή σε αυτό και συσκευάζει μια ισχυρή, θρεπτική γροθιά! Αρνάκι Αρνί με Σπανάκι / Gosht Saagwala έχει υπέροχη γεύση με ζεστό Chapatis, Parathas, απλό ρύζι, Jeera Rice .... Προσθέστε μια πράσινη σαλάτα και είστε έτοιμοι!
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ
- 2 πράσινα τσίλι (προαιρετικά αλλά γούστα υπέροχα και προσθέτει ένα υπέροχο "λάκτισμα" στο πιάτο!), Το έδαφος σε μια χονδροειδής πάστα
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- garam masala
- 8 κοτσάνια αρνιού
- 2 κιλά φρέσκα φύλλα σπανάκι
- 5 κουταλιές της σούπας λαχανικό / καραμέλα / ηλιέλαιο
- 5 πιπεριές
- 4 σκελίδες
- 4 pods cardamom
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα πολύ καλά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- garam masala σε σκόνη
- 2 μεσαίες ντομάτες ψιλοκομμένες
- Αλάτι για γεύση
- Μια κούπα βούτυρο για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε τα σκόρδα και τις πάστες τζίντζερ, τα πράσινα μαλάκια τσίλι μαζί σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ μέχρι να είναι καλά αναμειγμένα.
- Προσθέστε τα κλαδιά του αρνιού και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθούν καλά με το μείγμα. Καλύψτε με το περιτύλιγμα και αφήστε το να κρυώσει για 2-3 ώρες.
- Ενώ οι μπιζέλια μαρινάρονται, πλένετε καλά το σπανάκι και κόβετε. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με μισό φλιτζάνι νερό και αλάτι για να δοκιμάσετε και βράστε μέχρι να μαλακώσουν / μαγειρεμένα.
- Αλέστε το σπανάκι σε μια πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κρατήστε κατά μέρος.
- Όταν τα μακαρονάδα του αρνιού γίνονται μαριναρισμένα, θερμαίνετε 3 κουταλιές του μαγειρικού ελαίου σε μια βαθιά κατσαρόλα / τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μαριναρισμένα κρέατα του αρνιού και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη.
- Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι μαγειρέματος στο δοχείο / τηγάνι και θερμαίνετε. Τώρα προσθέστε ολόκληρα τα μπαχαρικά και το σοτάρετε.
- Καθώς τα μπαχαρικά στροβιλίζονται ελαφρώς πιο σκούρα, προσθέστε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε έως ότου είναι χρυσαφένια.
- Προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά - κόλιανδρο, κύμινο και garam masala - και τηγανίστε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και τηγανίζουμε μέχρις ότου το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται από το masala.
- Προσθέστε το σπανάκι και τα προηγουμένως καβουρδισμένα κρέατα του αρνιού σε αυτό το masala, ανακατέψτε καλά και προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό. Καλύψτε το δοχείο / τηγάνι και σιγοβράστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε έως ότου οι άκρες του αρνιού είναι τρυφερές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 έως 1,5 ώρες και θα έχει ως αποτέλεσμα ένα υπέροχο, παχύ σάλιο.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και γαρνίρετε με μια κούπα φρέσκο βούτυρο. Σερβίρετε με ζεστό Chapatis , Parathas , απλό ρύζι ή Jeera Rice !
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1729 |
| Σύνολο λιπών | 112 g |
| Κορεσμένο λίπος | 49 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 45 g |
| Χοληστερίνη | 526 mg |
| Νάτριο | 772 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 147 g |