Gobhi Chana Tikka Masala είναι μια όμορφη χορτοφαγική εναλλακτική λύση σε ένα μη χορτοφαγικό ινδικό αγαπημένο! Μπορείτε να το κάνετε με πολλά διαφορετικά λαχανικά αλλά αυτός ο συνδυασμός ρεβίθια και γεύσεις κουνουπιδιού είναι πραγματικά καλό! Η σάλτσα tikka είναι εύκολο να μαγειρευτεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί. Απλά μην προσθέσετε την κρέμα μέχρι να είστε έτοιμοι να ζεσταίνετε και να φάτε. Απλά ξεπαγώστε, θερμαίνετε, προσθέστε ρεβίθια και κουνουπίδι και κρέμα και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από απλό, βρασμένο ρύζι Basmati ή με ζεστό Naan!
Τι χρειάζεστε
- 1 κουνουπιδιού μεσαίου μεγέθους που κόβεται σε μεσαίες φιάλες
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουτί Καβουλιών chana / ρεβίθια
- Για το Gravy:
- 3 tbsps φυτικό έλαιο (ή έλαιο canola ή ηλιέλαιο)
- 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένα)
- 6 σκελίδες
- σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 5 λοβό πράσινο κάρδαμο
- 6 νωπές τομάτες μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένες)
- 2 tbsps
- garam masala σε σκόνη
- 2 κουταλιές μαλακής καφέ ζάχαρης
- 1 φλιτζάνι παχύρρευστη / διπλή κρέμα
- 3 tbsps αμύγδαλα (λευκασμένα και αλεσμένα σε μια πάστα)
- Αλατισμένο παξιμάδι (ή γεύση)
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κορίανδρου (τεμαχισμένα, για γαρνιτούρα)
Πως να το φτιαξεις
- Αφού πλύνετε καλά, βάλτε το κουνουπίδι σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό. Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα florets να απολιπανθούν για 15 λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε το νερό και κρατήστε το florets στην άκρη.
- Ανοίξτε το δοχείο των ρεβίθια σε κόσκινο και πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαρίσει το νερό. Κρατήστε κατά μέρος.
- Για να φτιάξετε το σάλτσα / σάλτσα Tikka: Θερμαίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μεσαία φλόγα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και ημιδιαφανή.
- Τώρα προσθέστε τα λοβό πράσινου καρδαμώνα (χωρίστε τα ελαφρά πρώτα) και το σκόρδο. Τρίψτε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε τη σκόνη garam masala , καστανή ζάχαρη, ψιλοκομμένες ντομάτες, αλεσμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε καλά καλά. Σοτάρετε έως ότου οι ντομάτες είναι μαλακές και σχηματίζεται μια παχιά πάστα. Όταν το masala πάστα γίνει πραγματικά, το λάδι θα αρχίσει να διαχωρίζεται από αυτό και να σχηματίσει μια λάμψη στην κορυφή του masala.
- Τώρα προσθέστε τα ρεβίθια και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε καλά. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Τώρα προσθέστε τα florets του κουνουπιδιού και ανακατέψτε απαλά για να μην τα σπάσετε. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά καθώς θέλετε να τα κρατήσετε τραγανά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φύλλα κορίανδρου και σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από απλό, βρασμένο ρύζι Basmati ή ζεστό με φρέσκο φρέσκο καυτό νάνος .
Υπόδειξη:
Για να πάρετε ένα γνήσιο καπνιστό εστιατόριο, δοκιμάστε το σπιτικό σας Κουνουπίδι και τη Σιτάρι Tikka Masala.
- Κάνετε ένα μικρό μπολ από αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το πάνω από το μαγειρεμένο Κουνουπίδι και τη Σιτάρι Tikka Masala όταν μαγειρεύεται.
- Ενώ μαγειρεύετε το κάρυ, καίνε ένα κομμάτι γουλιού μεγέθους γκολφ μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε αυτό το κομμάτι κάρβουνου στο λεκάνη του αλουμινόχαρτου και αμέσως καλύψτε το πιάτο.
- Αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά. Αποκαλύψτε, αφαιρέστε το κάρβουνο και το αλουμινόχαρτο, γαρνίρετε το Κουνουπίδι και το Ρίκο Τικκά Μασάλα και σερβίρετε.
Μια άλλη συμβουλή:
Μπορείτε επίσης να ψήσετε το κουνουπίδι πριν προσθέσετε στο κάρυ! Για να γινει αυτο:
- Ακολουθήστε τα πρώτα βήματα πλύσης και διαβροχής στο αλατισμένο νερό (όπως παραπάνω).
- Στη συνέχεια αποστραγγίζετε καλά, στεγνώστε και κολλάτε με φρέσκες κόκκινες νιφάδες τσίλι.
- Ψηλά στον φούρνο για 10-12 λεπτά, συχνά στρέφονται με ένα ζεύγος λαβίδων. Αφαιρέστε και να είστε έτοιμοι να προσθέσετε στο κάρυ στο σωστό στάδιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 424 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 45 mg |
| Νάτριο | 1,359 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |