Tart φραγκοστάφυλα καλοκαίρι είναι τόσο γνωστό για πολλά κλασικά βρετανικά επιδόρπια, Fool Gooseberry είναι ένα από τα πιο διάσημα. Παρόλο που δουλεύουν καλά με τη ζάχαρη, την κρέμα και τα παρόμοια, επίσης λάμπει όταν χρησιμοποιείται ως αλμυρό πιάτο.
Αυτή η εξαιρετικά απλή συνταγή φρεσκάδας φραγκοστάφυλου έχει μια υπέροχη ισορροπία ανάμεσα σε γλυκό και ξινό, καθιστώντας έτσι μια μεγάλη συνοδεία για λιπαρά κρέατα και ψάρι, πάπια. Το σκουμπρί είναι το πιο προφανές, αλλά δεν εκπτώσεις που εξυπηρετούν με χοιρινό επίσης. Η απόλαυση είναι επίσης υπέροχη σερβίρεται με ισχυρά τυριά.
Τα βρετανικά φραγκοστάφυλα είναι συνήθως πιο πράσινα, αλλά είναι και σε άλλα υπέροχα χρώματα, όπως το κόκκινο, το κίτρινο και το μοβ. Σε αυτή τη συνταγή, έχω χρησιμοποιήσει κόκκινα φραγκοστάφυλα, αλλά οποιοδήποτε από τα χρώματα θα λειτουργήσει επίσης.
Μια χαρά δεν πρέπει να συγχέεται με ένα chutney. chutney. Ένα Relish είναι κάπως παρόμοιο, αλλά αν και οι δύο χρησιμοποιούν τη ζάχαρη και το ξύδι ως συντηρητικά, η ευχαρίστηση έχει λιγότερα από τα δύο. Λιγότερο ζάχαρη σημαίνει ότι η απόλαυση δεν θα κρατήσει τόσο καλά όσο ένα chutney, λίγες μόνο εβδομάδες στο ψυγείο, όχι πολύ καιρό.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 25 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι (πολύ ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (πολύ ψιλοκομμένο)
- 4 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- 6 κουταλιές νερό
- 1 λίβρα / 450 γρ. Φραγκοστάφυλα (φέτα και ουρά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (πρόσφατα τριμμένο)
- αλάτι στη γεύση
- πιπέρι στη γεύση
- 6 κουταλιές της σούπας
- Elderflower Cordial
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους ζεσταίνετε το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε απαλά για 3 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό περισσότερο. Ανυψώστε ελαφρά τη φωτιά και προσθέστε το ξύδι, μαγειρέψτε για ένα λεπτό για να δημιουργήσετε ένα παχύ λούστρο.
- Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα φραγκοστάφυλα και την πιπερόριζα στο τηγάνι. Σε μια μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε για 20 λεπτά ανάδευση από καιρό σε καιρό. Κοιτάξτε το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι η γεύση δεν καίει, αν αρχίσει να κολλήσει χαμηλότερη τη θερμότητα και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο. Η απόλαυση θα παχύνει καθώς μαγειρεύει, αλλά δεν πρέπει ποτέ να είναι πάρα πολύ παχύ ή κολλώδες.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε λίγο να κρυώσει (περίπου 10 λεπτά), στη συνέχεια δοκιμάστε και ελέγξτε για καρύκευμα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Τοποθετήστε το τηγάνι στη μία πλευρά.
- Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε μερικά μικρά βάζα και καλύμματα μαρμελάδας σε ζεστό σαπουνόνερο, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά.
- Μόλις η απόλαυση είναι δροσερή (δεν χρειάζεται να είναι κρύα) ανακατεύετε στο Elderflower cordial μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά μέχρι να πάρετε τη γεύση που σας αρέσει.
- Γεμίστε τα βάζα μαρμελάδας με την ευχαρίστηση, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να κρυώσει. Αποθηκεύστε τα βάζα στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε τα μέσα σε τρεις εβδομάδες. Η απόλαυση μπορεί επίσης να είναι κατεψυγμένη αλλά στην πραγματικότητα είναι στην καλύτερη της φρέσκια.
Σερβίρετε την απόλαυση με τα αγαπημένα σας τυριά, το κρύο ζαμπόν, το μαγειρεμένο στήθος πάπιας και είναι επίσης νόστιμο με τηγανητό σκουμπρί.
Η γεύση φραγκοστάφυλο αντανακλά πολύ ωραία με πικάντικα πιάτα χρησιμοποιώντας γεύση από ραβέντι.