Η σαλάτα της Ταϊλάνδης παπάγια, που ονομάζεται επίσης "som tum" ή "som tam", είναι μια διασκεδαστική και πικάντικη πλάκα. Αν και στην ταϊλανδική κουζίνα, η σαλάτα παπάγια είναι ένα πεσεταριανό πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται με σάλτσα ψαριού και γαρίδες, αυτή η χορτοφαγική (και vegan !) Som tum συνταγή έχει άφθονη γεύση επίσης. Χρησιμοποιεί σάλτσα σόγιας αντί για σάλτσα ψαριών και δεν θα χάσετε τη γαρίδα με όλα τα άλλα υλικά με φανταστικά υφή, όπως τα πράσινα φασόλια, τις ντοματίνια και τα φιστίκια για άφθονο τραγάνισμα.
Εάν προτιμάτε ένα πικάντικο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε ακόμα περισσότερα chiles, αλλά αν χρησιμοποιείτε μικρές ταϊλανδέζικες τίγρεις, είναι απατηλά καυτές για το μέγεθός τους, γι 'αυτό συνιστούμε να μην προσθέσετε περισσότερους από τρεις συνολικά εκτός αν είστε σίγουροι ότι ξέρετε τι κάνετε!
Σημειώστε ότι οι Δυτικοί συνήθως σκέφτονται την παπάγια ως μαλακό, ώριμο και πορτοκαλί χρώματος τροπικό φρούτο, αλλά αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο με ασταθές πράσινο παπάγια, το οποίο είναι σταθερό, πράσινο στο εξωτερικό και χλωμό κιτρινωπό χρώμα στο εσωτερικό. Μπορεί να χρειαστεί να σταματήσετε από έναν ασιατικό μπακάλικο για να βρείτε πράσινη παπάγια και, ό, τι κι αν κάνετε, μην προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με μια ώριμη παπάγια! Απλά δεν θα λειτουργήσει!
Δείτε επίσης: Περισσότερες συνταγές φαγητών σε χορτοφάγους για να δοκιμάσετε
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια σταθερή πράσινη παπάγια (τριμμένη, χωρίς το δέρμα)
- 1/4 φλιτζάνι πράσινα φασόλια (ψιλοκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι καρότα (τριμμένο)
- 1/4 φλιτζάνι λάχανο (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 8-10 ντομάτες κεράσι (κομμένες σε μισό)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 ή 2 μικρά πράσινα ή κόκκινα τσίλι (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ασβέστη
- 1/2 κουταλάκι ακατέργαστης ζάχαρης (ή 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή
- αγκάβα νέκταρ )
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένα φιστίκια
- μαρούλι (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τα φυστίκια και ρίξτε καλά. Mash μαζί με ένα κονίαμα και γουδοχέρι, αν είναι δυνατόν. Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες αν έχετε το χρόνο.
- Προσθέστε τα φυστίκια και ψήστε σε ένα κρεβάτι μαρούλι, αν θέλετε.
Απολαύστε τη χορτοφαγική σου σαλάτα!
Παραδοσιακά, το σκόρδο και οι πιπεριές ψιλοκομίζονται μαζί πρώτα με το κονίαμα και το γουδοχέρι, κατόπιν προστίθεται ο ασβέστης. Μερικοί άνθρωποι σπάζουν τα φιστίκια επίσης, ενώ άλλοι προσθέτουν τα φιστίκια στο τελευταίο έτσι δεν είναι συνθλιμμένα.
Στη συνέχεια, οι ντομάτες λιπαίνονται ελαφρά πριν προσθέσετε σε όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
Στην Ταϊλάνδη, ο παρασκευαστής συνήθως παίρνει μια γεύση από τη σάλτσα για να προσαρμόσει τα καρυκεύματα, αν χρειαστεί, και εάν αγοράζετε τη σαλάτα παπάγια από έναν πωλητή δρόμου, συχνά θα σας προσφέρουν μια γεύση πολύ πριν τη συσκευασία για σας ή την επιμετάλλωση.
Δείτε επίσης: Περισσότερες δημιουργικές ιδέες χορτοφαγικών και vegan salad