Δεν έχετε πρόσβαση σε έναν καπνιστή; Στη συνέχεια, δοκιμάστε αυτό το φούρνο καβουρδισμένο μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου που γεύση λίγο σαν το πραγματικό πράγμα. Προσπαθήστε να προσθέσετε λίγο υγρό καπνό για να πάρετε μια πιο αυθεντική γεύση, ή απλά να το απολαύσετε χωρίς την πρόσθετη καπνιστή.
Τι χρειάζεστε
- 1 τεμάχιο από 4 έως 5 λίβρες / 1,8 έως 2,3 κιλά βοδινό (περικομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 mL
- καφέ ζάχαρη (συσκευασμένη)
- 1 κουταλάκι σούπας / 15 ml
- Σάλτσα Worcestershire
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά σούπας / 15 ml ήπια σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαύρη πιπεριά
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml κίτρινη μουστάρδα
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7,5 ml θαλασσινού αλατιού (ή άλατος kosher)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml κύμινο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το στήθος σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε το μείγμα πάνω από την επιφάνεια του στήθους, φροντίζοντας να πάρετε κάθε τετραγωνική ίντσα του κρέατος. Τυλίξτε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 8 έως 12 ώρες.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F / 150 C.
- Αφαιρέστε απαλά το στήθος από πλαστικό περιτύλιγμα και ανασυστήστε ξανά το φύλλο αλουμινίου. Μην τυλίγετε πολύ σφιχτά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε δώσει χώρο για ατμό.
- Τοποθετήστε το στήθος σε ένα τηγάνι ψησίματος σε μια σχάρα ψησίματος και πιάστε μερικές τρύπες στο φύλλο στην κορυφή. Αυτό θα σας βοηθήσει να απελευθερώσετε λίγο ατμό καθώς μαγειρεύει.
- Κουνήστε το στήθος για 4 1/2 έως 5 ώρες. Χρησιμοποιώντας ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά πριν τη σκάλισμα Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 710 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 257 mg |
| Νάτριο | 696 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 85 g |