Το γαλακτοκομείο δεν περιέχει λακτόζη, αλλά δεν αντιστρόφως
Συχνά θα δείτε τους όρους χωρίς λακτόζη και χωρίς γαλακτοκομικά σε διάφορα προϊόντα και τρόφιμα. Αλλά εννοούν το ίδιο πράγμα; Βασικά, όχι. Τα τρόφιμα χωρίς λακτόζη είναι γαλακτοκομικά προϊόντα όπου η λακτόζη έχει αφαιρεθεί, ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα σημαίνει ότι δεν υπάρχει κανένα γαλακτοκομικό προϊόν - τα τρόφιμα παράγονται από φυτά ή ξηρούς καρπούς.
Η κατανόηση αυτών των ετικετών είναι σημαντική για άτομα με αλλεργία στο γάλα (που αναφέρεται επίσης ως αλλεργία σε γαλακτοκομικά προϊόντα).
Τα προϊόντα χωρίς λακτόζη παρασκευάζονται για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά συνήθως δεν είναι κατάλληλα για άτομα που έχουν αλλεργίες στο γάλα ή που βρίσκονται σε δίαιτα χωρίς βιταμίνη ή γαλακτοκομικά προϊόντα .
Δυσανεξία στη λακτόζη
Η λακτόζη είναι ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα σώματά μας παράγουν ένα ένζυμο που ονομάζεται λακτάση, το οποίο μας βοηθά να χωνεύουμε σωστά τη λακτόζη. Σε μερικούς ανθρώπους, το σώμα σταματά να παράγει επαρκείς ποσότητες λακτάσης και αδυνατούν να αφομοιώσουν σωστά τη ζάχαρη, προκαλώντας γαστρικές ενοχλήσεις όπως αέρια, φούσκωμα, κράμπες, διάρροια και ναυτία.
Για μερικούς, η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων τροφίμων που περιέχουν λακτόζη μπορεί να μην προκαλέσει προβλήματα ή τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να διαπιστώσουν ότι μπορούν να φάνε γιαούρτι και γάλα κατσίκας. Υπάρχουν επίσης δισκία λακτάσης που βοηθούν στην πέψη της λακτόζης. Αλλά για τους ανθρώπους που δεν μπορούν να ανεχθούν τη λακτόζη, η επιλογή προϊόντων χωρίς λακτόζη είναι το καλύτερο στοίχημά τους.
Τρόφιμα χωρίς λακτόζη
Δεδομένου ότι η λακτόζη βρίσκεται μόνο στο γάλα, μόνο τα προϊόντα που περιέχουν γάλα μπορεί να είναι απαλλαγμένα από λακτόζη.
Επομένως, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν γάλα είναι τα μόνα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων που μπορούν να είναι απαλλαγμένα από λακτόζη. Αυτό σημαίνει ότι η κρέμα, το βουτυρόγαλα, μερικά τυριά, παγωτό, ξινή κρέμα και ακόμη και ζεστά μίγματα σοκολάτας απαγορεύονται σε όσους δεν έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Ευτυχώς, υπάρχουν εκδόσεις χωρίς λακτόζη πολλών από αυτές τις τροφές εκεί έξω στα ράφια των καταστημάτων.
Απλά αναζητήστε την "χωρίς λακτόζη" στην ετικέτα.
Αλλεργία γάλακτος (AKA γαλακτοκομική αλλεργία)
Οι αλλεργίες κατά του γάλακτος είναι η συνηθέστερη τροφική αλλεργία σε βρέφη και μικρά παιδιά. Ένα άτομο με αλλεργία στο γάλα είναι συχνά αλλεργικό σε ένα από τα δύο πρωτεϊνικά συστατικά του γάλακτος: καζεΐνη και ορός γάλακτος . Το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος προκαλεί υπερβολικές αντιδράσεις σε αυτές τις συγκεκριμένες πρωτεΐνες, προκαλώντας ήπια συμπτώματα όπως κνίδωση, κνησμό και οίδημα, σε πιο σοβαρά συμπτώματα όπως συριγμό, δυσκολία στην αναπνοή και ακόμη και απώλεια συνείδησης. Επομένως, εκείνοι με αλλεργία στο γάλα δεν πρέπει να καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν γάλα.
Προϊόντα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
Για να καταλάβετε την ετικέτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι καλύτερο να καταλάβετε τι ακριβώς σημαίνει γαλακτοκομείο. Το γαλακτοκομικό προϊόν αναφέρεται στο γάλα και σε οποιοδήποτε μέρος του γάλακτος που προέρχεται από αγελάδες και άλλα θηλαστικά. Έτσι, για να είναι απαλλαγμένο γαλακτοκομικών προϊόντων, ένα προϊόν δεν πρέπει να έχει γάλα και κανένα συστατικό που να αποτελεί μέρος του γάλακτος.
Δεδομένου ότι η λακτόζη προέρχεται από το γάλα, ένα προϊόν που είναι απαλλαγμένο γαλακτοκομικών δεν θα έχει λακτόζη σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι ένα προϊόν που είναι απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά είναι επίσης απαλλαγμένο από λακτόζη - αλλά θυμηθείτε ότι ένα προϊόν που είναι απαλλαγμένο από λακτόζη δεν είναι απαραιτήτως απαλλαγμένο από γαλακτοκομικά προϊόντα.
Τα προϊόντα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα δεν περιέχουν καζεΐνη και ορό γάλακτος, αλλά αυτές οι πρωτεΐνες συχνά απαντώνται σε προϊόντα που φέρουν σήμανση χωρίς λακτόζη, καθώς η αφαίρεση της λακτόζης από τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μπορεί να εξαλείψει αυτές τις πρωτεΐνες.
Αυτές οι πρωτεΐνες θα εξακολουθούν να υπάρχουν εκτός αν υπάρχουν άλλες μορφές επεξεργασίας για να τις αφαιρέσετε.
Επιλέγοντας μεταξύ γαλακτόζης και γαλακτοκομικών
Για να επιλέξετε το καλύτερο σχέδιο διατροφής, πρέπει να ξέρετε εάν πρόκειται για δυσανεξία στη λακτόζη ή για αλλεργία στο γάλα. Εάν εσείς ή το παιδί σας είστε αλλεργικοί στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή σε μέρη γάλακτος όπως η καζεΐνη ή ο ορός γάλακτος, στη συνέχεια, απομακρύνετε τα προϊόντα χωρίς λακτόζη και κολλίστε σε αυτά που είναι ετικέτα γαλακτοκομικά ή vegan . Είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τα συστατικά που προέρχονται από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ώστε να γνωρίζετε ποια προϊόντα είναι ασφαλή για εσάς και τους αγαπημένους σας. Εάν εσείς ή οι εξαρτώμενοι από σας έχουν διαγνωστεί δυσανεξία στη λακτόζη, τότε απλά αναζητήστε την ετικέτα χωρίς λακτόζη.
Ένα άλλο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι υπάρχουν και διαφορές μεταξύ των όρων γαλακτοκομικών και μη γαλακτοκομικών προϊόντων . Το γαλακτοκομείο δεν είναι όρος που ρυθμίζεται από την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων - πρόκειται για έναν όρο βιομηχανίας και μάρκετινγκ.
Το μη γαλακτοκομικό είναι ο ρυθμιζόμενος όρος και στην πραγματικότητα επιτρέπει την παρουσία πρωτεΐνης γάλακτος όπως καζεΐνη, ορός γάλακτος και άλλα παράγωγα. Εάν έχετε αλλεργία στο γάλα, τα μη γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να μην είναι ασφαλή.
Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα από vegan, δεν θα καταναλώσετε κανένα γαλακτοκομικό προϊόν - ανεξάρτητα από το αν χαρακτηρίζεται ή όχι ως απαλλαγμένο από λακτόζη - δεδομένου ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα προέρχονται από ζώα. Επομένως, οι ετικέτες που διαβάζουν "χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα" μπορεί να είναι ασφαλείς για όσους τρώνε vegan, εφόσον δεν υπάρχουν άλλα ζωικά προϊόντα στον κατάλογο των συστατικών.