Τι σκοπό εξυπηρετεί το εργαλείο κουζίνας;
Ποιος είναι ο ορισμός ενός φίλτρου chinois, και πώς συγκρίνεται με άλλα είδη κουζίνας; Με αυτή την κριτική, μάθετε περισσότερα για το σκοπό ενός chinois και πώς μπορεί να σας εξυπηρετήσει στη διαδικασία παρασκευής γεύματος.
Με απλά λόγια, ένα chinois είναι ένα κωνικό σχήμα μεταλλικό φίλτρο με ένα πολύ λεπτό πλέγμα. Επίσης γνωστό ως καπέλο πορσελάνης, ένα chinois χρησιμοποιείται για την τάνυση των αποθεμάτων, σάλτσες, σούπες και άλλα αντικείμενα που πρέπει να έχουν μια πολύ ομαλή συνέπεια.
Εάν κάνετε σάλτσα βατόμουρου, για παράδειγμα, θα χρειαστείτε ένα φίλτρο κάποιου είδους για να απαλλαγείτε από τους σπόρους. Το ίδιο ισχύει και για τους σπόρους σε μαρμελάδες ή τα κομμάτια των οστών που είναι στο απόθεμα.
Ενώ οι ερασιτέχνες μάγειρες συνήθως χρησιμοποιούν ένα πρότυπο φίλτρο, τα χίωναρα κόσκινα είναι η προτιμώμενη συσκευή των επαγγελματιών σεφ. Γιατί; Αυτά τα παραδοσιακά γαλλικά εργαλεία μαγειρέματος είναι πιο αποτελεσματικά στην απόρριψη τροφών από σπόρους και άλλα στερεά κομμάτια, που κάνουν για ένα ομαλό φινίρισμα.
Πώς χρησιμοποιούνται Sieves Chinois
Μια chinois (προφέρεται shin-wah) χρησιμοποιείται μερικές φορές με ένα ξύλινο γουδοχέρι που πιέζεται στο φαγητό, που το κάνει μέσα από το πλέγμα των chinois. Το αντικείμενο είναι παρόμοιο με ένα πώμα από πορσελάνη, το οποίο έχει το ίδιο κωνικό σχήμα με το chinois αλλά είναι κατασκευασμένο από διάτρητο μέταλλο και όχι από πλέγμα.
Οι όροι chinois και china cap χρησιμοποιούνται μερικές φορές εναλλακτικά, αλλά είναι τεχνικά δύο διαφορετικά εργαλεία. Όπως και οι chinois, το καπάκι της Κίνας χρησιμοποιείται μερικές φορές και με ένα ξύλινο γουδοχέρι για να ωθήσει το φαγητό μέσα από αυτό.
Πόσο κοστίζουν αυτά τα φίλτρα;
Γενικά, τα κόσκινα chinois κυμαίνονται στην τιμή από τους ανώτερους έφηβους έως και τα $ 40. Κατά μέσο όρο, αναμένετε να ξοδέψετε τουλάχιστον 30 δολάρια σε αυτή τη μαγειρική συσκευή. Το γεγονός ότι τα φίλτρα chinois δεν σπάσουν την τράπεζα σημαίνει ότι αν είστε ερασιτέχνης μάγειρας, μπορείτε πιθανότατα να πληρώσετε τη ζύμη για να πληρώσετε για τα αντικείμενα και να αποφασίσετε μόνοι σας αν αξίζουν τα σκληρά κερδισμένα χρήματά σας εάν ένα παραδοσιακό σουρωτήρι θα εξυπηρετήσει καλύτερα τις ανάγκες σας.
Αυτά τα φίλτρα μπορεί να κοστίζουν τόσο λίγο όσο $ 4 και μέχρι περίπου $ 10, έτσι σαφώς ένα κόσκινο chinois είναι τριπλό ή τετραπλάσιο της τιμής. Αλλά αν προετοιμάζετε ένα ειδικό πιάτο και μπορείτε να το πετύχετε, δεν υπάρχει κανένας λόγος να επιλέξετε το κόσκινο με υψηλότερες τιμές.
Ένα κόσκινο δεν είναι απαραιτήτως να δείχνει ένα φανταχτερό εργαλείο στην κουζίνα σας. Μπορεί επίσης να κάνει το έργο της εξάλειψης σπόρων, θραυσμάτων και άλλων στερεών από φρούτα, αποθέματα και άλλα τρόφιμα λιγότερο έντασης εργασίας για σας. Αν σπάνια κάνετε αποθέματα και τα παρόμοια από το μηδέν, ένα κόσκινο chinois μπορεί να μην αξίζει την επένδυση. Πριν αγοράσετε ένα, αναρωτηθείτε πόσο συχνά θα το χρησιμοποιήσετε. Εάν αμφιβάλλετε ότι θα χρησιμοποιήσετε τη συσκευή περισσότερο από μερικές φορές το χρόνο, ή ακόμα και πολύ, ίσως θέλετε να περάσετε.
Σε αυτούς τους χρόνους που συνειδητοποιούν την υγεία, ωστόσο, περισσότεροι άνθρωποι προετοιμάζουν τα τρόφιμα από το μηδέν για να αποφύγουν την προσθήκη νατρίου και συντηρητικών. Εάν οι ανησυχίες για την υγεία σας έχουν παρακινήσει να θέλετε να κάνετε τις δικές σας μαρμελάδες, ζελέ και αποθέματα, τότε αγοράστε ένα κόσκινο chinois χωρίς ενοχή.