01 από 10
Εδώ είναι τι θα χρειαστεί να κάνετε πολωνικά γεμιστά λάχανα Rolls - Golabki
- 1 ολόκληρο λάχανο, περίπου 4 κιλά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 1/2 κιλό χοιρινό κρέας
- 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι βοδινό απόθεμα
- Κρέμα για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
02 από 10
Κρατήστε το λάχανο για Golabki
Για να κάνετε golabki, θερμαίνετε φούρνο στους 350 βαθμούς. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το κεφάλι του λάχανου και το τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βραστό, αλατισμένο νερό. Καλύψτε και μαγειρέψτε 3 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσετε αρκετά για να τραβήξετε μεμονωμένα φύλλα.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι ημιδιαφανές. Αφήστε το να κρυώσει.
03 από 10
Αδειάστε Λάχανα για το Golabki
Καθώς το λάχανο αφήνει χαλαρά, αφαιρέστε τα και στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Θα χρειαστείτε 18 φύλλα για αυτή τη συνταγή που εξυπηρετεί 6. Ψιλοκόψτε τα εναπομείναντα φύλλα και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας ή ολλανδικού φούρνου.
04 από 10
Αφαιρέστε το στέλεχος.
Όταν τα φύλλα στο σουρωτήρι είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το σκληρό στέλεχος από κάθε ένα από τα 18 φύλλα χωρίς να κόψετε το φύλλο.
05 από 10
Τοποθετήστε το κρέας στο λάχανο για Golabki
Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με βόειο κρέας, χοιρινό, ρύζι, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Μην ανακατέψτε ή το κρέας θα γίνει σκληρό. Τοποθετήστε ένα κούτσουρο 1/2-φλιτζάνι κρέατος στο κάτω άκρο κάθε φύλλου λάχανου.
06 από 10
Τοποθετήστε το κρέας στο φύλλο λάχανου.
Αναποδογυρίστε το κατώτατο άκρο του φύλλου λάχανου πάνω και πάνω από το κρέας, περικλείοντας το εντελώς.
07 από 10
Κάνετε ένα κομψό πακέτο. Στη συνέχεια, κυλήστε!
Ανακατέψτε πρώτα το δεξί άκρο του φύλλου λάχανου προς το κέντρο και στη συνέχεια το αριστερό μέχρι να έχετε ένα πακέτο που μοιάζει με ένα φάκελο. Στη συνέχεια, κυλήστε το παξιμάδι λάχανου μακριά από σας μέχρι να έχετε ένα σωληνοειδές σχήμα, όπως ένα eggroll ή burrito.
08 από 10
Τοποθετήστε το σε κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο.
Στρώστε τα λάχανα σε ένα κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο πάνω από το ψιλοκομμένο λάχανο, προσθέτοντας κάθε στρώμα με αλάτι και πιπέρι.
09 από 10
Βρέξτε με το απόθεμα βοδινού.
Ρίξτε το απόθεμα βοείου κρέατος πάνω από τους κυλίνδρους λάχανων στο πιάτο κατσαρόλας για να βοηθήσετε τη διαδικασία ατμού ως τα μάτια πιάτων. Ψήστε για 1 ώρα.
10 από 10
Απολαύστε ζεστά ρολά λάχανου από το φούρνο.
Σερβίρετε με χυμούς από τηγάνι και ψιλοβρέσκα ξινή κρέμα ή παχύνετε τους χυμούς με την ξινή κρέμα και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τους επικαλυμμένους κυλίνδρους λάχανων. Εδώ είναι η συνταγή στο σύνολό της.