Εύκολη κοτόπουλο πορτοκαλιού σμέουρων

Το μαρμελάδα με σμέουρα και λίγο χυμό πορτοκαλιού και ξύδι κάνουν μια γεύση σάλτσας για αυτά τα απλά στήθη κοτόπουλου.

Μας άρεσε αυτό το κοτόπουλο με ρύζι και ατμό πράσινα φασόλια, αλλά θα ήταν μεγάλη με noodles ή ψητές πατάτες επίσης.

Τι χρειάζεστε

• 4 μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για την κατσαρόλα)
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 μικρό κρεμμύδι (κατά το ήμισυ και λεπτό σε φέτες)
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού (ή χρησιμοποιήστε ένα ξύδι βατόμουρου ή ροδιού)
• 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι καλαμποκιού (ή το χρυσό σιρόπι του Lyle)
• 1/3 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα χωρίς σπόρους βατόμουρου
• 1 με 2 κουταλιές βούτυρο
• Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι σμέουρα (για γαρνίρισμα, προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

1. Απαλά πέτρες κοτόπουλου μεταξύ φύλλων πλαστικού περιτυλίγματος μέχρι πάχους 1/4 έως 1/2 ίντσας ή φέτες στήθους κοτόπουλου οριζοντίως για να φτιάξετε λεπτές κοφίδες.
2. Σε ένα μεγάλο κουλούρι για τηγάνισμα το ελαιόλαδο θερμαίνεται με μέση υψηλή θερμοκρασία.
3. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια βυθίζουμε το αλεύρι στο παλτό.
4. Στρώνετε τα στήθη κοτόπουλου στρέφοντας μέχρι να ροδίσουν στις δύο πλευρές, περίπου 4 έως 6 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

1. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και τα μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
2. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το ξύδι, το σιρόπι καλαμποκιού, το χυμό πορτοκαλιού και τη μαρμελάδα. μίγμα καλά. Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα και φέρουμε σιγοβράστε. Σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά για ελαφριά μείωση.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο πίσω στην κατσαρόλα, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 10 έως 15 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Ανακατέψτε το βούτυρο στη σάλτσα μέχρι να λιώσει.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1480
Σύνολο λιπών	83 g
Κορεσμένο λίπος	24 g
Ακατέργαστο λίπος	35 g
Χοληστερίνη	430 mg
Νάτριο	849 mg
Υδατάνθρακες	42 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	134 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)