Υπάρχουν πολλά διαθέσιμα προϊόντα για τα vegans που αναπαράγουν τα μη-vegan συστατικά με έναν πειστικό τρόπο νόστιμο. Ένα προϊόν που ποτέ δεν πίστευα ότι θα έβλεπα διαθέσιμα για τα vegans είναι το γάλα που έχει εξατμιστεί. και ακόμη λιγότερο πιστεύω ότι θα υπήρχε μια έκδοση vegan για το συμπυκνωμένο γάλα με γλυκά. Ακόμα κι αν αυτά τα συστατικά είναι σχετικά εύκολο να γίνουν από το μηδέν, μπορεί να είναι αρκετά χρονοβόρα και συχνά έχω τον εαυτό μου να σκεφτόμαστε: "Δεν θα ήταν υπέροχο αν μια εταιρεία έκανε κονσερβοποιημένα γάλατα ψησίματος, όπως συμπυκνωμένα και εξατμισμένα, ήταν κατάλληλα για βέγκαν; "
Εισάγετε τη γοητεία της φύσης. Όχι μόνο έδωσαν τις σιωπηλές μου επιθυμίες ψησίματος, αλλά υπερέβησαν τις προσδοκίες μου με τα αξιοσημείωτα προϊόντα τους. Έλαβα ένα δείγμα από το συμπυκνωμένο γάλα που είχε υποστεί ζύμωση και το γάλα με εξάτμιση, που φαίνονται παραπάνω. Ήμουν ενθουσιασμένος που έβλεπα ότι διατηρούσαν τα μεγέθη των προϊόντων που αντιστοιχούσαν σε μάρκες αγελαδινού γάλακτος, γεγονός που καθιστά εύκολη τη μετατροπή στη συνταγή.
Μιλώντας για τη μετατροπή των συνταγών, ξεκίνησα αμέσως να δοκιμάσω αυτά τα νέα γάλατα καρύδας με μερικές "δοκιμασμένες και αληθινές" συνταγές που απαιτούν είτε γάλα που έχει εξατμιστεί είτε συμπυκνωμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.
Πρώτον, χρησιμοποίησα το εξατμισμένο γάλα σε μια κλασική συνταγή πίτας κολοκύθας, όπου το εξατμισμένο γάλα είναι ένα κύριο συστατικό. Για τα αυγά, απλά χρησιμοποίησα ένα μείγμα 1/3 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια χτυπημένο με 1/3 φλιτζάνι νερό. Πρέπει να ομολογήσω ότι ήμουν λίγο σκεπτικός ότι αυτή η εκδοχή καρύδας, που φαίνεται, αισθάνεται και μάλιστα κουνάει στο κουτί ακριβώς όπως το εξατμισμένο αγελαδινό γάλα - αλλά έχει μια ξεχωριστή γεύση καρύδας και μια μικρή γλυκύτητα - θα μπορούσε να εκτελέσει στο ψήσιμο όπως το γαλακτοκομείο εκδοχή.
Ωστόσο, μόλις έβλεπα την ολοκληρωμένη πίτα, ψημένη στην τελειότητα και μυρίζοντας σαν όνειρο (η ελαφριά γεύση καρύδας που μουσκεύατε κατά το ψήσιμο), ήμουν πεπεισμένος ότι αυτά τα πράγματα ήταν η πραγματική συμφωνία. Αποφάσισα να δοκιμάσω περαιτέρω αυτό το προϊόν, χτυπώντας μια παρτίδα απλού παγωτού βανίλιας (για να πάει με την πίτα φυσικά) χρησιμοποιώντας 2 κουτάκια του εξατμισμένου γάλακτος καρύδας, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και ένα τσίμπημα αλατιού .
Το αποτέλεσμα: θεϊκό. Και η πίτα και το παγωτό πέρασαν τη δοκιμή γεύσης και υφής με τα χρώματα που πετούν.
Στη συνέχεια εξέτασα το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα καρύδας. Αμέσως μετά το άνοιγμα θα μπορούσα να πω ότι αυτό το προϊόν ήταν νόμιμο. Και πάλι, το μέγεθος της μερίδας είναι ακριβώς αυτό που θα περίμενε κανείς από το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, και η εμφάνισή του, μόλις ανοίξει, ήταν πολλά υποσχόμενη. Το προϊόν είναι γλυκό, κολλώδες και παχύ, όπως και η έκδοση αγελαδινού γάλακτος. Και πάλι, η μόνη διαφορά ήταν μια ελαφριά υπόδειξη γεύσης καρύδας, την οποία δεν μπορούσα να μυρίσω, αλλά θα μπορούσε να δοκιμάσει. Και, παρεμπιπτόντως, τα πράγματα γεύονται απόλυτα υπέροχα από το κουτί.
Για να δοκιμάσω το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα, επέλεξα και πάλι για μια κλασική συνταγή που έχω λαχταρά να αναπαραγάγω ως vegan έκδοση: Dulce de Leche. Ήξερα αν αυτή η γλυκιά έκδοση καρύδας μπορούσε να παράγει μια αυθεντική γεύση Dulce de Leche, η γοητεία της φύσης θα είχε έναν ανεμιστήρα δια βίου μέσα μου. Η ετυμηγορία: αυτά τα πράγματα είναι απίστευτα. Έκανα το πιο αβίαστο Dulce de Leche χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που χρησιμοποιούσε αυτό το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα και δεν θα μπορούσε να είναι πιο ενθουσιασμένος. Δεν μπορώ να περιμένω να κτυπήσω περισσότερες απολαύσεις χρησιμοποιώντας αυτό το συμπυκνωμένο γάλα.
Εάν είστε ένας άπληστος κατασκευαστής αρτοποιίας / ζαχαροπλαστικής και έχετε ψάξει για αυτή την τέλεια αντικατάσταση για τα ευέλικτα κονσερβοποιημένα γαλακτοκομικά γάλατα, τότε μην κοιτάξετε ξανά.
Η γοητεία της φύσης δημιούργησε ένα τέλειο αντίγραφο τόσο με το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα καρύδας όσο και με το εξατμισμένο γάλα καρύδας. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτά τα γάλατα για τη λήψη συνταγών χωρίς βότανα / γαλακτοκομικά προϊόντα.
Γνωστοποίηση: Τα δείγματα ανασκόπησης παρέχονται από τον κατασκευαστή. Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στην Πολιτική Δεοντολογίας μας.